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Velouté d'endives

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Lou
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MessageSujet: Velouté d'endives Mer 15 Déc 2010 - 5:15

Velouté d'endives

Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients
Pour 4 personnes

• 500 g d'endives
• 2 blancs de poireaux
• 300 g de pommes de terre
• 1,2 l de lait
• 10 cl de crème
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à café de curry
• 4 brins de cerfeuil
• 2 pincées de sucre
• sel, poivre.


Etapes de préparation
1 Mettez à chauffer le beurre dans un faitout.
Faites-y revenir les endives et les blancs de poireaux finement émincés 5 min sur feu doux.
Saupoudrez de curry. Remuez.
2 Mouillez avec le lait.
Au moment de l'ébullition, versez les pommes de terre coupées en dés. Salez, poivrez et sucrez.
Laissez cuire pendant encore 20 min à frémissements.
3 Passez au moulin à légumes ou lissez au mixeur-plongeur. Incorporez la crème.
4 Répartissez le velouté dans des assiettes creuses.
Parsemez quelques pluches de cerfeuil dessus et servez aussitôt.


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marco
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MessageSujet: Re: Velouté d'endives Mer 15 Déc 2010 - 7:21

déjà dégusté, superbe et facile à faire
dans le Nord on apelle çà ein soupe eud chicons
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Lou
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MessageSujet: Re: Velouté d'endives Mer 15 Déc 2010 - 10:04

Oki........je pense que la crème et le curry doivent atténuer le goût de l'endive !!!

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MessageSujet: Re: Velouté d'endives Mer 15 Déc 2010 - 11:39

pour éviter le gout amer du chicon, il faut en ôter le coeur
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Lou
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MessageSujet: Re: Velouté d'endives Mer 15 Déc 2010 - 15:36

Je le fais !!!

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MessageSujet: Re: Velouté d'endives

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