Détente au jardin
Bonjour et bienvenue dans notre jardin......inscris-toi vite afin de pleinement partager ta passion avec nous !!!



 
AccueilPortailFAQRechercherS'enregistrerConnexion

Partagez|

Velouté de tomates

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas
AuteurMessage
Invité
Invité



MessageSujet: Velouté de tomates Mer 20 Aoû 2008 - 18:18

1 kg de tomates
2 oignons, 1 gousse d'ail
Huile d’olive/graisse de canard
1 jaune d'œuf
1 c. à s. de fécule de maïs (ou liant express Maïzena)
4 c. à s. de crème épaisse
2 c. à s. de persil haché

1 litre 1/2 d'eau
Sel, poivre, 1 carotte (remplace le sucre)

Dans une grande casserole faire fondre sans prendre couleur les oignons émincés dans l’huile ou /et graisse
Lorsqu'ils sont transparents, mettre les tomates coupées en morceaux, laisser réduire.

Ajouter l'ail, la carotte et un litre d'eau.
Laisser bouillir modérément 25 minutes
Passer au robot ou moulinette.
Allonger d'eau pour obtenir la quantité de potage voulue, ajouter la fécule préalablement délayée dans de l'eau froide.
Saler, poivrer.
Amener à ébullition.
Dans un bol mettre le jaune d'œuf avec le persil haché, laisser macérer 1/4 d'heure.
Pour servir ajoutez hors du feu la crème dans le potage bouillant, verser l'œuf et le persil bien remuer
Revenir en haut Aller en bas
Fée
Jardinaute
avatar

Féminin
Nombre de messages : 579
Age : 63
Localisation : Région Parisienne
Emploi/loisirs : lecture, jardinage
Humeur : exécrable... mdr...
Date d'inscription : 29/01/2008

MessageSujet: Re: Velouté de tomates Mer 20 Aoû 2008 - 22:02

ça me fait bien envie ta recette, mais est-ce que la graisse de canard et l'oeuf sont indispensables ?
Revenir en haut Aller en bas
jardi76
Jardinaute
avatar

Féminin
Nombre de messages : 6063
Age : 50
Localisation : Normandie(76)
Emploi/loisirs : Je travaille /Jardinage, Bricolage,....
Humeur : Jardinière
Date d'inscription : 02/02/2008

MessageSujet: Re: Velouté de tomates Jeu 21 Aoû 2008 - 5:44

Tu peux remplacer par un cube je pense !
Revenir en haut Aller en bas
http://astrocaux.free.fr/
nadege5956
Jardinaute
avatar

Féminin
Nombre de messages : 538
Age : 50
Localisation : MORBIHAN
Date d'inscription : 03/02/2008

MessageSujet: Re: Velouté de tomates Jeu 21 Aoû 2008 - 6:30

hum, je crois que l'on va bientot manger du velouté de tomates.
Revenir en haut Aller en bas
Lou
Admin
avatar

Féminin
Nombre de messages : 161681
Age : 59
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

MessageSujet: Re: Velouté de tomates Jeu 21 Aoû 2008 - 6:42

Fee,

C'est huile d'olive ou graisse de canard.
L'oeuf est facultatif tout comme tu peux jouer sur les ingrédients à ta guise Wink.

J'admire les recettes de Dom car je cuisine à l'instinct et suis incapable de donner des dosages précis.

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
http://www.detenteaujardin.com/
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Velouté de tomates Jeu 21 Aoû 2008 - 21:21

Dans une recette rien n'est inscrit dans le marbre... Chacun peut y aller selon son humeur ou ce qui à sa disposition.

Donc la graisse de canard n'est pas obligatoire, pas plus que l'œuf, quant à la crème je marque épaisse et en fait je n'utilise que de la crème liquide...

Perso pour mes soupes et veloutés j'utilise l'huile d'olive + la graisse de canard histoire de goût !!

Pour les quantités c'est rare que je donne quelque chose de précis car je cuisine à vue de nez...


Dom
Revenir en haut Aller en bas
Lou
Admin
avatar

Féminin
Nombre de messages : 161681
Age : 59
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

MessageSujet: Re: Velouté de tomates Jeu 21 Aoû 2008 - 21:24

Dom a écrit:
Pour les quantités c'est rare que je donne quelque chose de précis car je cuisine à vue de nez...
Tu me rassures !!!

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
http://www.detenteaujardin.com/
Fée
Jardinaute
avatar

Féminin
Nombre de messages : 579
Age : 63
Localisation : Région Parisienne
Emploi/loisirs : lecture, jardinage
Humeur : exécrable... mdr...
Date d'inscription : 29/01/2008

MessageSujet: Re: Velouté de tomates Ven 22 Aoû 2008 - 8:38

En tout cas, cette soupe était délicieuse (je l'ai faite hier soir) ! Je l'adapterai un peu plus à ma façon, mais je la garde ! :faim:
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Velouté de tomates

Revenir en haut Aller en bas

Velouté de tomates

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Détente au jardin :: Entre nous :: Aux recettes de cuisine :: Légumes-