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Un peu d'exotisme et de soleil: un rougail (prononcez rougaille)

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Bruno
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MessageSujet: Un peu d'exotisme et de soleil: un rougail (prononcez rougaille) Un peu d'exotisme et de soleil: un rougail (prononcez rougaille) Icon_minitimeMer 23 Mai 2012 - 6:50

Le rougail saucisses

Les ingrédients (pour 4 personnes):

1kg de saucisse
6 petits oignons
8 petites tomates
épices : massalé* et curcuma (1 c. à café de chaque), sel et 4 piments verts (facultatif)
un petit bout de gingembre
2 c. à soupe d'huile

La préparation:

Débiter chaque saucisse en 3 à 4 morceaux et les faire bouillir dans l'eau à marmite découverte pendant 15 mn.
Pendant ce temps émincer les oignons et les tomates.
Piler ensemble épices, piments, sel. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans la marmite, y faire revenir les saucisses 3 minutes. Ajouter les oignons, mélanger.
Puis additionner le mélange pilé, tourner 3 minutes puis ajouter les tomates, bien remuées, laissé réduire à feu moyen pendant 30 minutes.
Ce plat ne comporte pratiquement pas de sauce mais il ne doit pas non plus être trop sec.
Servir avec du riz blanc et du rougail* tomate, légèrement salées avec une pointe d'huile et de piment.

* massalé: mélange d'épices qui se présente sous forme de poudre (coriandre, poivre noir, cumin, cardamone, muscade, clous de girofle, cannelle, piments forts et fenugrec)

* rougail: sauce rouge, dans un wok mettre un peu d'huile et faire chauffer du curry, gingembre râpé, de l'ail et de l'oignon finement hachés, poivre noir. Ajouter de la coriandre fraîche et du persil finement hachés, des tomates coupées en petits morceaux, des piments verts et un peu de vin blanc. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient en purée en remuant de temps en temps.
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FRANCETTE
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MessageSujet: Re: Un peu d'exotisme et de soleil: un rougail (prononcez rougaille) Un peu d'exotisme et de soleil: un rougail (prononcez rougaille) Icon_minitimeMer 23 Mai 2012 - 7:02

Un peu d'exotisme et de soleil: un rougail (prononcez rougaille) 45753 Un peu d'exotisme et de soleil: un rougail (prononcez rougaille) 845245 Un peu d'exotisme et de soleil: un rougail (prononcez rougaille) 476719 miam......

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Ancolie bleue
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MessageSujet: Re: Un peu d'exotisme et de soleil: un rougail (prononcez rougaille) Un peu d'exotisme et de soleil: un rougail (prononcez rougaille) Icon_minitimeMer 23 Mai 2012 - 8:33

j'en ai dejà mange ;mon ex belle fille etait originaire (ses parents ) de la reunion
merci bruno
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MessageSujet: Re: Un peu d'exotisme et de soleil: un rougail (prononcez rougaille) Un peu d'exotisme et de soleil: un rougail (prononcez rougaille) Icon_minitime

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