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Alubias c*n chorizo

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MessageSujet: Alubias c*n chorizo Mar 23 Sep 2008 - 20:12

Une recette de haricots au chorizo, vaguement transformée au fil du temps...

Haricots blancs ou rouges
4 à 5 gousses d’ail ou une tête, selon la quantité…
1 oignon
1 c.à c. de piment doux (ou d'de piment d'Espelette)
Chorizo ou /et jambon, boudin, oreilles, pieds de porc, Sanguinha, etc
Sel
Poivre
Huile d’olive
2 feuilles de laurier


Avec des haricots blancs les faire tremper depuis la veille, avec des haricots rouges pas de trempage (ils éclateraient)
Mettre les haricots dans l’eau froide, ajouter tous les autres ingrédients sauf la charcuterie.
Faire cuire, 1 heure au four dans une marmite en terre, sinon dans une cocotte, surveiller la cuisson.
Ajouter la charcuterie et faire cuire une heure de plus.

À la base c'est évidemment avec du chorizo puis j'ai ajouté d'autres ingrédients...
Si vous avez accès à la charcuterie traditionnelle Portugaise le Chouriço portugais Sanguinha rend très bien dans cette recette...





Dom


Dernière édition par Dom le Mer 24 Sep 2008 - 13:38, édité 1 fois
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Lou
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MessageSujet: Re: Alubias c*n chorizo Mer 24 Sep 2008 - 6:10

Elle sera bientôt de saison cette recette !!!

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MessageSujet: Re: Alubias c*n chorizo Mer 24 Sep 2008 - 12:04

C'est certain mais comme j'aime bien je n'ai pas pu attendre... Après une bonne balade en forêt...

Dom
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MessageSujet: Re: Alubias c*n chorizo Mer 24 Sep 2008 - 19:32

Je n'avais pas trop le temps ce matin.......

A Mourenx (64) une fois par semaine un couple de portuguais propose des produits de "là-bas".......aucune commune mesure avec ce que l'on peut trouver au supermercado.

Wink C'était bon ???

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MessageSujet: Re: Alubias c*n chorizo Mer 24 Sep 2008 - 19:38

Extra, je me fournis dans une épicerie portugaise, c'est assez loin mais quand j'y vais je fais le plein.
En plus de ce que l'on voit sur la photo j'avais mis de la poitrine fumée et un petit pied de porc.

Dom
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MessageSujet: Re: Alubias c*n chorizo Mer 24 Sep 2008 - 19:42

De chez moi c'est en gros 70 kms je crois et je programme en me rendant chez une amie.

J'adooore les pieds de porc.......en 1001 recettes ou presque lol! !!!

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MessageSujet: Re: Alubias c*n chorizo

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