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Harira

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MessageSujet: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 2:55

C'est la Harira...

1 bol de pois chiches trempés la veille dans de l'eau
2 c.à.s de concentré de tomates dilué dans de l'eau ou/et tomates fraîches
100 g de lentilles
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
1 courgette
2 branches de céleri (ou morceaux de céleri rave)
1 oignon émincé
Safran
Cannelle
Sel
Poivre
Ras el hanout
1 verre de farine (pour la tadouira) ou fécule de maïs ou liant express maïzena
1 c à c de smen (ou beurre salé)
Vermicelle ou frik (blé)
1 œuf
Viande de poulet ou agneau ou mouton…

Couper la viande en petits morceaux.
Hacher le persil, le céleri et l'oignon.
Les mettre dans une cocotte, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le ras el hanout et le smen (j'ai pas, je mets du beurre salé...).

Recouvrir d'eau, faire cuire 20 à 30 min.
Mettre la farine et 1/2 litre d'eau dans le mixeur mixer pour avoir une pâte liquide (= tadouira) sinon mettre fécule ou liant express.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le vermicelle ou frik (blé) et porter à ébullition. Remuer. Ajouter le mélange eau/farine avec le concentré de tomate et la coriandre hachée.

Battre l'œuf et le verser dans la préparation tout en remuant.

Laisser bouillir environ 10 mns.
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Lou
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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 6:57

De nombreux mots inconnus pour moi.
Quelle est l'origine de ce plat ???

Beaucoup de couleurs dans ta recette mais il y a des ingrédients que je n'aime pas Embarassed.

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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 8:30

maroc super bon a manger sur la place jemaa el fna :Kiss:
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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 11:18

Merci de m'avoir rappeler la recette car mes soeurs l'a font à leur façon (et chacune y amène sa double culture). Alors on se retrouve avec des harira très différentes selon les unes et les autres.
C'est en fait une soupe que l'on fait pendant le ramadan pour changer de la chorba. Toute l'Afrique du Nord est concernée. D'un pays à l'autre, il y a bien sûr des variances. En tout cas, je note car je n'avais pas vraiment cette recette.
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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 11:24

je pense que la chorba on la trouve plus en tunisie
en tous les cas chorba et harira signifie soupe
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MessageSujet: harira Jeu 6 Nov 2008 - 13:50

Tout à fait Conce Smile , chorba et harira sont des soupes. La première est sans liant (farine, levure, etc) et épaissie avec du vermicelle où langue d'oiseaux. C'est pour moi à peu près la seule différence. J'apprécie la chorba avec beaucoup de citron par contre.
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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 14:31

Rosa a écrit:
Tout à fait Conce Smile , chorba et harira sont des soupes. La première est sans liant (farine, levure, etc) et épaissie avec du vermicelle où langue d'oiseaux. C'est pour moi à peu près la seule différence. J'apprécie la chorba avec beaucoup de citron par contre.

affraid Mais encore ???

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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 14:40

Lou a écrit:
Rosa a écrit:
Tout à fait Conce Smile , chorba et harira sont des soupes. La première est sans liant (farine, levure, etc) et épaissie avec du vermicelle où langue d'oiseaux. C'est pour moi à peu près la seule différence. J'apprécie la chorba avec beaucoup de citron par contre.

affraid Mais encore ???
langues d'oiseaux petite pates en forme de langue d'oiseaux lol!
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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 18:47

Va falloir attraper un oiseau pour savoir
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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 19:01

VOILA LES langues d'oiseaux
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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 19:25

Regarde bien ton plat,
il en manque un peu, je n'ai pas pus résister Laughing
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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 19:27

vilain coquin :Hi:
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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 20:21

Rosa a écrit:
Merci de m'avoir rappeler la recette car mes soeurs l'a font à leur façon (et chacune y amène sa double culture). Alors on se retrouve avec des harira très différentes selon les unes et les autres.
Très juste d'où l'intérêt de cuisiner, il y une recette de départ et ensuite chacun brode autour selon ses origines ou bien ses goûts personnels.

Je suis toujours stupéfait par les personnes qui disent «Ah mais la vraie recette c'est...»
Nan, la vraie recette c'est celle qui nous plait !!

Dans le cas de «ma» Harira j'ai pris dans les différents courants... Certains ne mettent pas d'oeuf ou de cougettes par exemple...

Et pour ma part c'est avec beaucoup de coriandre !!

J'en fais en hiver...

Dom
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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 20:26

Rosa a écrit:
Tout à fait Conce Smile , chorba et harira sont des soupes. La première est sans liant (farine, levure, etc) et épaissie avec du vermicelle où langue d'oiseaux. C'est pour moi à peu près la seule différence. J'apprécie la chorba avec beaucoup de citron par contre.
Oui, généralement dans la chorba il y a plus de légumes frais, et pas de lentilles et pois chiche...
Mais rien n'empêche d'en mettre...
Une Chorbarira en quelque sorte...

Dom
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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 22:07

conce a écrit:
VOILA LES langues d'oiseaux

Evil or Very Mad Pouah!!!

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MessageSujet: Re: Harira Jeu 6 Nov 2008 - 22:24

Mais Lou !!!
t'as même pas goûté, allez une 'tite cuillère .
Ah la la que tu est difficile Rolling Eyes
:bise: et bonne nuit Lou Sleep
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MessageSujet: Re: Harira Ven 7 Nov 2008 - 6:18

Ah! je vois, les langues d'oiseaux ressemblent aux pâtes grecques, merci, conce ton ou ta harira a l'air délicieux (se).
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MessageSujet: Re: Harira Ven 7 Nov 2008 - 18:35

Chorbarira Dom, c'est une idée à exploiter :=D>:
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MessageSujet: Re: Harira Ven 7 Nov 2008 - 19:03

aller lou goûte je te jure je n'ai pas arracher les langues ai pioupiou tu voit le travail
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MessageSujet: Re: Harira Ven 7 Nov 2008 - 20:17

C'est franchement dégueulasse votre truc........pfff Rolling Eyes !!!

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MessageSujet: Re: Harira Ven 7 Nov 2008 - 20:45

C'est quoi ton plat Conce ?

Dom
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MessageSujet: Re: Harira Sam 8 Nov 2008 - 19:16

La recette de Conce c'est par là !!

Dom
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