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Cerfeuil tubéreux

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MessageSujet: Cerfeuil tubéreux Dim 23 Nov 2008 - 18:24

Malheureusement pas donné et assez confidentiel un légume racine doux au goût qui accompagne très bien la volaille ou le gibier.
Je le cuisine le plus simplement du monde...



Cerfeuil tubéreux au four
Cerfeuil tubéreux
Beurre salé
Sel (si beurre doux) et poivre


Rincer les cerfeuils tubéreux, les éplucher.
Les mettre dans un plat avec du beurre.
Enfourner, ils doivent prendre une belle couleur.


On peut ajouter quelques lardons fumés.
En accompagnement de magret de canard ou simplement de canard remplacer le beurre par de la graisse de canard.





Purée de cerfeuil tubéreux
1 kg Cerfeuil tubéreux
Beurre salé
Eplucher, laver et cuire les cerfeuils tubéreux à la vapeur ou à l’eau. Une fois cuits, les égoutter, les mettre dans un robot avec le beurre, plus ou moins selon la consistance désirée.
Variante :
-Mélangé à une purée de P.de T. dans ce cas mettre la même quantité de P. de T. que de cerfeuil tubéreux. Cuire avec les cerfeuils et les P.de T un oignon que l’on passera également au robot. Au moment de mixer ajouter 1 œuf cru.
-On peut aussi remplacer une partie du beurre par de la crème liquide.
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roda23
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MessageSujet: Re: Cerfeuil tubéreux Dim 23 Nov 2008 - 18:50

Merci pour tes recettes, mais il faut trouver le légume Laughing

A mon avis, cela peut se cuisiner en le remplaçant par du persil à racine.
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Lou
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MessageSujet: Re: Cerfeuil tubéreux Dim 23 Nov 2008 - 19:04

Je ne connais pas du tout........merci de nous faire découvrir Dom !!!

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Rosa
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MessageSujet: Re: Cerfeuil tubéreux Lun 24 Nov 2008 - 6:49

roda23 a écrit:
Merci pour tes recettes, mais il faut trouver le légume Laughing

A mon avis, cela peut se cuisiner en le remplaçant par du persil à racine.


Oui en effet il faut trouver le légume, merci quand-même. Dom, penses-tu nous en mettre de côté pour l'an prochain ? Je crois que j'habite pas très loin de chez toi Smile
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MessageSujet: Re: Cerfeuil tubéreux Mar 25 Nov 2008 - 19:32

Je ne fais pas de potager par manque de place, juste des Topinambours... Je les trouve en grande surface...

Dom
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roda23
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MessageSujet: Re: Cerfeuil tubéreux Mer 26 Nov 2008 - 6:27

En grande surface :shock: , je vais tenir l'oeil!.

Merci encore Dom. :Hello:
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MessageSujet: Re: Cerfeuil tubéreux

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Cerfeuil tubéreux

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