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Homard sur la braise, tout simplement !

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MessageSujet: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeLun 29 Déc 2008 - 23:51

Peu de préparation, vite fait...

Homard

Huile d’olive

Crème fraîche
Porto, Banyuls


Couper le homard en deux dans le sens de la longueur.
Récupérer tous les liquides, œufs etc.


Dans une casserole verser tout ce qui a été récupéré lors de la découpe du homard.
Ajouter un peu de crème fraîche, le vin doux et chauffer doucement.
Laisser réduire. Si trop liquide épaissir avec de la fécule de maïs.

Badigeonner les ½ homards d’huile d’olive, les poser sur la braise.

Une fois cuits servir avec la sauce.


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roda23
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMar 30 Déc 2008 - 12:43

Ils ont l'air délicieux, ces homards, mais malheureusement, je n'oserai les tuer.
Zut!
Mad
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Papypassion

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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMar 30 Déc 2008 - 14:25

j'ai vus une emission ou l'on prépare très bien le homard; vivant on lui coupe les pinces:affraid: , ensuite toujours vivant on le fend en deux reaffraid: après on le grille (toujours vivant ) heuuu! non merci même si c'est très bon : Rolling Eyes
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Papypassion

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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMar 30 Déc 2008 - 14:33

Une emission de Mireille Dumas avec Richard Berry , entre autres
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMar 30 Déc 2008 - 18:23

Assez de sensiblerie, et bon réveillon Dom.
Quelle mort est la meilleure, personne ne le sait?
Mais je préfère les acheter tuer, quelle hypocrisie!

Et Homard sur la braise, tout simplement ! Smileynouvelan9qg7
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMar 30 Déc 2008 - 19:31

Il en existe des homard congelés, je ne sais pas si cette cuisson leur convient ou si il vaut mieux les faire au cours-bouillon ou en sauce...

Euh pour le réveillon de demain aucune idée encore... Vi, vrai de vrai... Généralement Noël c'est plutôt viande/gibier foie gras etc... et nouvel an 100% fruits de mer...

Je mange des fruits de mer et du poisson à longueur d'année et je trouve que cette année pour le fêtes il n'y a guère plus de choix qu'à certaines époques de l'année et bizarrement les prix ont fait un bon en avant...
J'ai un vieux turbot qui traine au congélo, je crois qu'il va faire l'affaire... J'vais bien trouver quelque chose quand même...
Sinon hier et aujourd'hui j'ai fait le plein de gibier bradé car en DLC courte (aujourd'hui et demain) j'ai donc fait la razzia dans le rayon... Je vais peut-être faire une entorse à «ma tradition»... et viande pour le nouvel an...
42 ans et plein de vieilles habitudes déjà...

Dom
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 7:38

Je ne fais pas de chichis.

Pour le souper(nous ne sommes que 2), ce sera :
Foie gras avec confiture d'oignons.
Potage de potiron au jambon fumé et crème liquide.
Brochettes où steauk grillé,salade de laitue et frites.
Fromages.
Dessert (gâteau).
Pousse-café.

En belgique, la plupart des gens sont de sortie.
Quoique, cette année, j'ai trouvé qu'il y avait beaucoup de personnes qui faisaient leur course alimentaire ? ? ?

Homard sur la braise, tout simplement ! Nouvel_an%20(16) Bon gueuleton! Homard sur la braise, tout simplement ! Nouvel_an%20(26)
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 8:19

Ce sera simple et tranquille ......juste nous !!!

Coques, moules pour les gars
Foie gras (en provenance de la ferme)
Magret, pommes frites et haricots verts

Je prévois fromage et dessert mais en général ns câlons et si les gars ne dorment pas un peu de glace plus tard.

Homard sur la braise, tout simplement ! Mariag10
et confettis.

Homard sur la braise, tout simplement ! C01310
Bon réveillon !!!

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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 19:16

Bon finalement ce sera huitres, gésiers d'oie confits en salade mesclum avec vinaigrette à la framboise, cuisses de lièvre cuites au vin rouge avec une purée de panais, salade d'endives avec des pignons de pin.
Fruits... et glace.

Champagne, Bordeaux blanc sec 2004, Rully 1993 (Bourgogne).

Dom
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 20:08

Eh bien! bon réveillon a tous.
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 20:35

tiens nous aussi on a prévu salade de gésiers et mesclun,pour notre pique-nique sur le bord de l'océan,hum hum et foie gras cela va de soit,en dessert tarte au citron,champagne pour accompagner le repas,je sens que demain il y aura sur la plage quatre fous faisant des roudelous dans les dunes!!!! Rolling Eyes
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 20:39

Ce soir:
farandole de petits fours et.....champagne et pour le dessert aumônières de glace vanille des îles avec son coulis de chocolat chaud et voilou! 🍺
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 20:42

je garde l'idée du homard sur braises pour cet été au barbecue,ça me tente bien j'adore crustacés,et coquillages,même sur la plage abandonnée lol! lol!
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 21:47

Pour les surgelés, quelqu'un en a déjà mangé ? :nhumm:
Comment les dégeler sans que la chair ne se mouille ? :nhumm:
Pour la braise, qqs secondes je suppose, rien que pour réchauffer? :nhumm:

:Hi:
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 21:54

houlàlà toutes ces questions Roda et le champagne qui commence a me tourner la tête :drunken:
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 22:26

roda23 a écrit:
Pour les surgelés, quelqu'un en a déjà mangé ? :nhumm:
Comment les dégeler sans que la chair ne se mouille ? :nhumm:
Pour la braise, qqs secondes je suppose, rien que pour réchauffer? :nhumm:

:Hi:
Tu ne le caresse pas, Embarassed oupss, pardon je sort lol!
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 22:30

Arti !!!
dans une flûte le champ; pas a la chope lol!
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 22:33

Homard sur la braise, tout simplement ! Smileynouvelan7iu3
A ta santé, tu répondras demain, si tu as la réponse.



Homard sur la braise, tout simplement ! Lisademars1199455865bx7
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 22:38

Papydou, voyons :Hi:
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 23:52

Avoue que si ce n'est pas tout a fait correcte, ça te fait sourire quand même :01:
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeMer 31 Déc 2008 - 23:57

papypassion a écrit:
Arti !!!
dans une flûte le champ; pas a la chope lol!

Ok Papy,ok (ben mon vieux si j'aurai su j'aurai pas v'nu!!) lol! lol!
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeJeu 1 Jan 2009 - 0:03

🍺 Arti
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitimeJeu 1 Jan 2009 - 10:57

Papypassion a écrit:
Citation :
Avoue que si ce n'est pas tout a fait correcte, ça te fait sourire quand même

Evidemment!
Je comprend très bien la plaisanterie. :Hi:
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MessageSujet: Re: Homard sur la braise, tout simplement ! Homard sur la braise, tout simplement ! Icon_minitime

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