Détente au jardin
Bonjour et bienvenue dans notre jardin......inscris-toi vite afin de pleinement partager ta passion avec nous !!!



 
AccueilPortailRechercherS'enregistrerConnexion

Partagez

Galettes des rois

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas
AuteurMessage
GRAND
Jardinaute
GRAND

Féminin
Nombre de messages : 1152
Age : 50
Localisation : Bassin annécien Haute Savoie
Emploi/loisirs : Psychologue scolaire / Jardinage
Date d'inscription : 06/05/2008

Galettes des rois Empty
MessageSujet: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitimeMer 21 Jan 2009 - 19:44

LA GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE


Pour la pâte feuilletée ( quantité suffisante pour le fond et le dessus de la galette )


400 g de farine
250 g de beurre
10 g de sel
200 ml d'eau


Pour la frangipane :


50 g de beurre fondu
60 g de sucre
1 oeuf
125 g d'amandes
1 cuillère à café d'arôme d'amandes amères liquide

Pour dorer : 1 jaune d'oeuf et un peu de lait.


Mélanger la farine, le sel et l'eau. Etaler la pâte obtenue et poser le beurre coupé en lamelles :


Galettes des rois Photo_10


Replier les bords : Plier la pâte en trois puis encore en trois :


Galettes des rois Photo_11


Etaler au rouleau pour obtenir une plaque d'environ 1 cm d'épaisseur.

Galettes des rois Photo_12


Replier en trois puis encore en trois :


Galettes des rois Photo_13


Galettes des rois Photo_14



Faire au frigo 10 minutes puis recommencer à étaler et replier.

Remettre au frigo.... Faire cette opération 6 fois.


Il faut environ 1h15 pour faire la pâte.


Diviser la pâte en deux.

Etaler une moitié de la pâte ( préalablement farinée )et la poser sur un papier cuisson sur une plaque de four. Poser vite une fève avant d'oublier.

Recouvrir de frangipane ( mélanger le beurre fondu, le sucre, l'amande en poudre, l'arôme amandes et l'oeuf ).


Etaler la deuxième moitié de la pâte ( farinée ) et en recouvrir la galette en essayant de faire coïncider les bords. Ecraser légèrement les bords pour les souder.

Faire des dessins avec un couteau.

Dorer avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait ( très peu ).


Faire cuire à 200 degrés pendant 30 minutes et voilà :


Galettes des rois Photo_15
Revenir en haut Aller en bas
GRAND
Jardinaute
GRAND

Féminin
Nombre de messages : 1152
Age : 50
Localisation : Bassin annécien Haute Savoie
Emploi/loisirs : Psychologue scolaire / Jardinage
Date d'inscription : 06/05/2008

Galettes des rois Empty
MessageSujet: Re: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitimeMer 21 Jan 2009 - 19:49

J'avais mis plus de photos mais certaines ont disparu.


Voici celle de la pâte pliée en deux fois trois :


Galettes des rois Photo_17

Le résultat final :

Galettes des rois Photo_16
Revenir en haut Aller en bas
Mousse
Jardinaute
Mousse

Féminin
Nombre de messages : 2313
Age : 47
Localisation : Lorraine
Emploi/loisirs : bricolage, jardinage, couture......
Date d'inscription : 03/02/2008

Galettes des rois Empty
MessageSujet: Re: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitimeMer 21 Jan 2009 - 20:03

Tu m'en envoies un morceau ? geek
Ma frangipane est plus "riche" que la tienne. Pour environ 400g de pâte également, je mets 2 oeufs, 125g de poudre d'amande, 125 g de sucre et 100g de beurre, un peu d'amande amère également, et je mélange le tout au mixeur.
Revenir en haut Aller en bas
GRAND
Jardinaute
GRAND

Féminin
Nombre de messages : 1152
Age : 50
Localisation : Bassin annécien Haute Savoie
Emploi/loisirs : Psychologue scolaire / Jardinage
Date d'inscription : 06/05/2008

Galettes des rois Empty
MessageSujet: Re: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitimeMer 21 Jan 2009 - 20:14

Figure toi qu'il ne reste pas un seul morceau. On était invité chez une voisine et on était une vingtaine. Les parts n'étaient pas grosses et elles n'ont pas duré longtemps.

Ma frangipane n'est pas mauvaise comme ça. Pâte plus frangipane, ça fait déjà 300 g de beurre. Le seuil du raisonnable est déjà dépassé, non ?
Revenir en haut Aller en bas
artiskik
Jardinaute
artiskik

Féminin
Nombre de messages : 2248
Age : 52
Localisation : dordogne
Emploi/loisirs : mon mari mes filles le jardin,le jardin et le jardin!!
Humeur : toujours bonne!
Date d'inscription : 09/11/2008

Galettes des rois Empty
MessageSujet: Re: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitimeMer 21 Jan 2009 - 20:31

Merci ,Claire,bah pour le régime je me fais une raison de toute façon j'ai plus le choix,une question de santé,mon chéri me surveille de prés à partir de ....demain!!!
Mais c'est pas perdu pour tout le monde ,j'en connais deux, même trois qui vont se régaler
trop chouette tes photos :01:
Revenir en haut Aller en bas
Rosa
Jardinaute
Rosa

Féminin
Nombre de messages : 1434
Age : 64
Localisation : Loiret
Emploi/loisirs : Horticulture, bricolage, lecture
Humeur : taureau mais chèvre aussi
Date d'inscription : 07/02/2008

Galettes des rois Empty
MessageSujet: Re: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitimeMer 21 Jan 2009 - 21:17

Super ton reportage Claire et résultat impeccable. Ca donne envie d'essayer d'en faire une. Merci :bise:
Revenir en haut Aller en bas
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 173820
Age : 60
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

Galettes des rois Empty
MessageSujet: Re: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitimeJeu 22 Jan 2009 - 8:31

affraid Ce boulot !!!
Une lichette avec le café me plairait.......pfff y'en a plus.....gourmande notre Claire Laughing!!!

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
http://www.detenteaujardin.com/
Mousse
Jardinaute
Mousse

Féminin
Nombre de messages : 2313
Age : 47
Localisation : Lorraine
Emploi/loisirs : bricolage, jardinage, couture......
Date d'inscription : 03/02/2008

Galettes des rois Empty
MessageSujet: Re: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitimeJeu 22 Jan 2009 - 17:16

Raisonnable ! Rolling Eyes Ce n'est plus de la gourmandise si l'on devient raisonnable ! Et pour un dessert en plus ! Je ferai moins riche avec les tartes aux mirabelles de l'été prochain (il m'arrive lorsque les fruits sont très mûrs de ne pas sucrer la tarte ; là, c'est l'hiver on n'a besoin de calories pour résister au froid (lorrain de surcroît) ! Razz
Revenir en haut Aller en bas
GRAND
Jardinaute
GRAND

Féminin
Nombre de messages : 1152
Age : 50
Localisation : Bassin annécien Haute Savoie
Emploi/loisirs : Psychologue scolaire / Jardinage
Date d'inscription : 06/05/2008

Galettes des rois Empty
MessageSujet: Re: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitimeJeu 22 Jan 2009 - 22:11

Mais non Lou, c'est pas moi qui ai tout mangé, on était invités chez des voisins et on était une vingtaine. On a eu des parts de trois centimètres au plus large.

Mousse, tu sais quoi, il m'énerve ton avatar. Justement, tu parles de mirabelles. A chaque fois que je vois celles de ton avatar, ça me fait saliver terriblement. Elles sont irrésistibles. Mais surtout, ne le changes pas, je l'adore.

Et le tien Lou, où es-t-il passé ?
Revenir en haut Aller en bas
Mousse
Jardinaute
Mousse

Féminin
Nombre de messages : 2313
Age : 47
Localisation : Lorraine
Emploi/loisirs : bricolage, jardinage, couture......
Date d'inscription : 03/02/2008

Galettes des rois Empty
MessageSujet: Re: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitimeVen 23 Jan 2009 - 8:25

Dommage qu'il ne puisse pas transmettre en plus le parfum d'un plein panier de mirabelles, Grand Wink
Revenir en haut Aller en bas
GRAND
Jardinaute
GRAND

Féminin
Nombre de messages : 1152
Age : 50
Localisation : Bassin annécien Haute Savoie
Emploi/loisirs : Psychologue scolaire / Jardinage
Date d'inscription : 06/05/2008

Galettes des rois Empty
MessageSujet: Re: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitimeSam 24 Jan 2009 - 22:57

Oh mais je l'imagine en les voyant. Hum, ça sent si bon !
Revenir en haut Aller en bas
anne-france
Jardinaute
anne-france

Féminin
Nombre de messages : 2181
Age : 58
Localisation : finistére
Emploi/loisirs : lecture,jardin,ordi, chats,photos,
Humeur : en fonction des marées
Date d'inscription : 24/07/2010

Galettes des rois Empty
MessageSujet: Re: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitimeLun 11 Oct 2010 - 17:42

J'ajoute du chocolat dans la garniture Galettes des rois 476719
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




Galettes des rois Empty
MessageSujet: Re: Galettes des rois Galettes des rois Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas

Galettes des rois

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Détente au jardin :: Entre nous :: Aux recettes de cuisine :: Desserts-