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C'est bien bon les orties...

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MessageSujet: C'est bien bon les orties... C'est bien bon les orties... Icon_minitimeMer 27 Aoû 2008 - 20:41

Filet de poisson sauce aux orties

J'ai trouve du cabillaud bien frais à moins de 10€/K, donc ce soir....

Filets de poisson
20 cl de crème liquide
20 cl de fumet de poisson
100gr d’orties (haut de tige et feuilles)
80 gr de beurre salé
1 citron
Sel, poivre, piment d'Espelette.


Ébouillanter les orties 3 mns.
Couper le citron en tranche et les disposer sur la passoire d’une cocotte-minute ou d’un couscoussier.

Saler, poivrer les filets, les rouler, les ficeler et les poser sur les tranches de citron.
Les faire cuire à la vapeur.

Sinon, plus simple et moins de matériel à sortir, on peut faire cuire les filets au micro-onde.
Pour les poisson, comme pour certains légumes je trouve que le micro-onde développe bien les saveurs.

Réduire le fumet et la crème de moitié, ajouter le beurre.
Mettre les orties dans un robot, hacher très grossièrement, ajouter la préparation fumet/crème, mélanger le tout en donnant quelques tours de robot.

Napper le fond d’une assiette de cette crème d’orties y disposer les filets de poissons sur les rondelles de citron.

Les orties peuvent être remplacées par des épinards ou de l’oseille.

C'est bien bon les orties... IMG_4317


Dernière édition par Dom le Jeu 28 Aoû 2008 - 20:06, édité 1 fois
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Mousse
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Mousse

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Emploi/loisirs : bricolage, jardinage, couture......
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MessageSujet: Re: C'est bien bon les orties... C'est bien bon les orties... Icon_minitimeMer 27 Aoû 2008 - 21:57

A chaque fois que je me fais piquer, j'y pense....et puis j'oublie..... Un jour, faudra Very Happy
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roda23
Jardinaute
roda23

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Nombre de messages : 5647
Age : 73
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Date d'inscription : 23/02/2008

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MessageSujet: Re: C'est bien bon les orties... C'est bien bon les orties... Icon_minitimeVen 30 Jan 2009 - 7:16

Très intéressante, merci Dom, je la garde pour le printemps.
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artiskik
Jardinaute
artiskik

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MessageSujet: Re: C'est bien bon les orties... C'est bien bon les orties... Icon_minitimeVen 30 Jan 2009 - 9:23

Magnifique Dom,ta présentation donne envie,moi qui adore le poisson ,je vais sans conteste essayer ta recette et t'en dirais des nouvelles,merci Wink
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MessageSujet: Re: C'est bien bon les orties... C'est bien bon les orties... Icon_minitime

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