Préparation:20mn
cuisson :1 heure
igrédients (pour 25 gros cannelés ou 50 petits)
1 litre de lait entier
2 oeufs + 6 jaunes
3 gousses de vanille de tahiti
300 grammes de beurre
10 centilitres de vieux rhum brun agricole
500 grammes de sucre glace (on peut mettre aussi du sucre roux)
1 pincé de sel


PREPERATION

1er jour

-Mettez le beurre à fondre doucement dans le lait.
- Battre les oeufs entiers avec les jaunes et les grains de vanille jusqu'à ce qu'ils soient
parfaitement homogènes,mais sans les faire mousser.

-Ajouter ensuite peu à peu le lait pas trop chaud.Dans une terrine,mélanger la farine tamisée avec
le sucre en poudre et le sel,puis délayer les peu à peu en remuant avec une cuillère en bois ou le
fouet,avec le mélange lait/oeufs tièdes.


-Terminer la pâte à cannelés en incorporant le rhum.

-Passer la pâte à travers un tamis et versez la dans un récipient hermétique .

- Entreposer au frigo jusqu'au lendemain


2 ième jour


-Remuer à nouveau la pâte pour l'homogénéiser parfaitement,puis répartissez la dans les moules
choisis (grands ou petits) en ayant soin de ne pas les remplir complètement (3/4 de leur
contenance).

- Disposer les moules côte à côte sur une plaque et laisser cuire 50 mn pour des moules de
3,5cm,1heure pour des moules de 4,5cm et 1h10 pour des moules de 5,5cm,(attention ce ne sont
que des temps moyens )

- A mi cuisson,retournez la plaque du four pour que les moules du fond se retrouvent devant et
inversement,ceci afin d'assurer une cuisson uniforme
Ne vous inquiètez pas de leur couleur trés brune,c'est ainsi qu'ils doivent être!
Vérifier la cuisson:une aiguille à tricoter doit ressortir sèche

-Démouler les cannelés dés leur sortie du four sur une grille à patisserie et laissez refroidir
complètement.

-Ils se dégustent à température ambiante dans l'heure ou dans la journée si possible...(et c'est
possible!!!)

-Ils ne se conservent pas;le lendemain,leur croûte n'est plus croustillante et leur intérêt s'est
amenuisé




Régalez vous!!!






:Kiss:

Oui, j'imagine que c'est possible de les manger dans la journée ! En tout cas, si c'est rapide à manger, c'est un peu long à préparer.

Dis donc, ça irait peut-être bien dans mes moules à muffins ?

oh, on croyait que tu étais couchée !

euh merci pour la recette, c'est vrai que cela est long, je pensais que c'était plus facile que cela ! :wall:

Ah je vous y prend ,vous avez cru vous débarrasser de moi comme ça :happy1: et non je suis toujours là et bien en forme ,je suis partie pour la nuit ouaihpa!!!!