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confiture/compote de potiron aux oranges

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Bile
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MessageSujet: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitimeSam 8 Nov 2014 - 9:47

pour répondre à la demande de Marie Rose, voici ma recette de confiture/compote de potiron aux oranges !

et ce serait bien que d'autres copinautes y ajoutent leur(s) recette(s) ou suggestion(s) pour améliorer celle-ci !

voici ce que j'ai mis pour

* 3.3 kg de chair de potiron
* 5 belles oranges bien juteuses et non traitées
* 1 verre à liqueur d'amaretto
* 1 c à moka de cannelle
* 1/2 c à moka de 5 épices
* quelques grains de carvi
* 1 sachet sucre vanillé
* 1.4 kg de sucre cristal

Arrow  les oranges, détaillées en cubes, ont macéré avec l'amaretto, la cannelle, les épices et le carvi
Arrow  les écorces coupées en lamelles puis en petits morceaux, ont été blanchies, à peine recouvertes d'eau et d'un sachet de sucre vanillé
Arrow  après avoir récupéré les écorces, y faire fondre le sucre, ajouter le jus des oranges détaillées, pour en faire un sirop léger
Arrow  dans la bassine à confiture, y mettre à cuire le potiron, les oranges détaillées, les écorces d'orange et le sucre sirop
Arrow  faire cuire progressivement de feu moyen à feu vif pour évaporation, et ramener à feu moyen, environ 1 h de cuisson totale
Arrow  puis mixer et mettre en bocaux

pour ma part, je l'ai trouvée un peu sucrée, j'aurais dû ne mettre qu'1.2 kg de sucre, mais elle aurait eu plus de mal à prendre...
je connais des amis qui devraient aimer Smile

si on ramène à 1 kg de chair de potiron, cela devrait donner :

* 1.5 orange, voire 2
* 450 g de sucre
* les épices suivant les goûts Smile

l'amaretto peut être remplacé par du grand marnier Smile

voilà ! bonne dégustation... j'attends vos recettes  bounce  bounce  bounce

t'as vu Popo, j'ai piqué tes Arrow
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marco
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MessageSujet: Re: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitimeSam 8 Nov 2014 - 15:18

Dommage, mais trop sucré pour moi
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Marie rose
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MessageSujet: Re: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitimeSam 8 Nov 2014 - 17:43

Merci bcp pour la claire présentation de ta recette.  confiture/compote de potiron aux oranges 476719  

Je l'essayerai dès que je trouverai des oranges non traitées. confiture/compote de potiron aux oranges 330877
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Bile
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MessageSujet: Re: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitimeSam 8 Nov 2014 - 17:49

Marie, tu peux aussi le faire avec des oranges autres que non traitées Smile

Marco, pour les confitures, je ne mets que 350g de sucre par kilo de fruits, et en mettant encore 2 à 3 fois moins de sucre, ça peut aussi faire une vraie compote à peine sucrée Smile
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MessageSujet: Re: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitimeSam 8 Nov 2014 - 17:56

On m'a dit que si on met moins de sucre, ça se conserve moins bien, et il vaut mieux consommer la confiture assez rapidement.

Est ce vrai ?

Perso, je n'en ai jamais fait.

Je vais m'y mettre avec cette recette. Wink
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MessageSujet: Re: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitimeSam 8 Nov 2014 - 18:01

C'est préférable de faire cette recette avec des oranges non traitées pour la bonne raison qu'on utilise les écorces.

Je trouverai ça à Gd Fra.. qui est à 8km de chez moi.
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Bile
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MessageSujet: Re: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitimeSam 8 Nov 2014 - 18:11

chez Inter...ché aussi !

oui c'est ce qu'on dit à propos de la quantité de sucre, mais personnellement, j'ai encore des confitures que j'ai faites il y a 2/3 ans, elles n'ont pas bougé.

En même temps, quand on fait des confitures, ce n'est pas pour les garder des années, surtout quand on en fait tous les ans. J'en distribue beaucoup autour de moi et elles sont mangées rapidement.

Suivant les fruits, malgré le peu de sucre que je mets, je les trouve encore trop sucrées !

pour celle que je viens de faire, il y a déjà 4 bocaux qui vont, très bientôt, retrouver les tartines de nos amis Smile

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Lou
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MessageSujet: Re: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitimeDim 9 Nov 2014 - 6:01

Marie rose a écrit:
On m'a dit que si on met moins de sucre, ça se conserve moins bien, et il vaut mieux consommer la confiture assez rapidement.

Est ce vrai ?

Nicole a écrit:
      oui c'est ce qu'on dit à propos de la quantité de sucre, mais personnellement, j'ai encore des confitures que j'ai faites il y a 2/3 ans, elles n'ont pas bougé.

Tout à fait d'accord avec Nicole!
Lorsqu'il s'agit de très petites quantités comme le rhubarbe je ne mets pas du tout de sucre.

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MessageSujet: Re: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitimeDim 9 Nov 2014 - 8:33

confiture/compote de potiron aux oranges 458514  les filles.

On apprend à tt âge. Very Happy
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Bile
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MessageSujet: Re: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitimeDim 9 Nov 2014 - 8:35

peut-être un peu plus acide la rhubarbe sans sucre, non ?
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Lou
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MessageSujet: Re: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitimeDim 9 Nov 2014 - 10:51

Je suis habituée ........ je ne consomme pas du tout de sucre rajoutée.

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MessageSujet: Re: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitimeDim 9 Nov 2014 - 11:15

Donc : café, infusions, yahourts etc... sans sucre ? Mad
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MessageSujet: Re: confiture/compote de potiron aux oranges confiture/compote de potiron aux oranges Icon_minitime

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