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congélation de fruits et légumes.

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Marie rose
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MessageSujet: congélation de fruits et légumes. Lun 28 Nov 2016 - 20:47

Hello,

J'aimerai savoir si on peut congeler des kakis, des chayottes, des endives, ou des bananes.

Je ne sais pas si je poste au bon endroit.

 pour vos réponses.
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Ancolie bleue
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MessageSujet: Re: congélation de fruits et légumes. Mar 29 Nov 2016 - 5:03

des bananes et des endives crues c'est non ,elles craignent trop le froid ,cuisinees peut-etre
les 2 autres je connais pas
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FRANCETTE
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MessageSujet: Re: congélation de fruits et légumes. Mar 29 Nov 2016 - 7:14

idem qu'ancolie

---------------
...il y à des voyages qui se font avec 1 seul bagage = le coeur....
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marco
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MessageSujet: Re: congélation de fruits et légumes. Mar 29 Nov 2016 - 7:19

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lantana
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MessageSujet: Re: congélation de fruits et légumes. Mar 29 Nov 2016 - 7:54

Comme quoi,c'est possible,je n'aurais pas cru.Pour les kaki,vu qu'ils sont à point lorsqu'il a gelé,ce doit être possible aussi.Comme les chayottes ont la même sorte de chair que les courgettes,j'essaierais en plat cuisiné.
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Marie rose
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MessageSujet: Re: congélation de fruits et légumes. Mar 29 Nov 2016 - 9:15

Merci à vous ttes pour vos réponses, et particulièrement à Marco pour les liens.

Ok pour les endives.

Mais je crois que je ne congèlerai pas les bananes, car il me vient à l'esprit d'avoir entendu dire que les régimes de bananes étaient congelés ou gazéifiés (si le terme est exact) avant de voyager et d'être mis sur les étales.

La preuve est que, dès que l'employer du supermarché verse les cartons de bananes sur l'étal, les bananes sont très froides.

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lantana
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MessageSujet: Re: congélation de fruits et légumes. Mar 29 Nov 2016 - 12:23

Non Marie Rose,elles ne sont pas congelées pour le transport! Heureusement, sinon comme tout produit décongelé elles auraient une durée de consommation très courte! par contre dans les cales des bateaux elles sont à 20° de température avec un très fort taux d'humidité.Elles sont cueillies vertes et mûrissent dans le transport dans des conditions proches des bananeraies.Celles qui sont expédiées par avion,sont cueillies plus mûres et n'ont pas le temps d'être "gazées" par le gaz qu'elles produisent naturellement en mûrissant,l'éthylène.
Quand elles n'ont pas mûri suffisamment,les bananes vont dans des caves de mûrissement où on injecte de l'éthylène à + ou - forte dose pur accélérer les choses.
Si les bananes sont bien fraiches voire froides au supermarché, c'est bêtement qu'elles sont gardées dans les chambres froides avec les autres fruits et légumes.
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Marie rose
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MessageSujet: Re: congélation de fruits et légumes. Mar 29 Nov 2016 - 19:31

Je l'ignorai.

Merci Lantana.
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lantana
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MessageSujet: Re: congélation de fruits et légumes. Mer 30 Nov 2016 - 7:27

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MessageSujet: Re: congélation de fruits et légumes.

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congélation de fruits et légumes.

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