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Oie à rôtir ou farcir.

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Marie rose
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MessageSujet: Oie à rôtir ou farcir. Dim 18 Déc 2016 - 17:51

Coucou,

Avez vous déjà cuit une oie de 6 kg ?



Ce sera le plat principal prévu pour Noël.

Je ne sais pas encore si je vais la farcir ou pas.

Elle est très très grasse.
Dois je en enlever, car je crains d'enfumer ma cuisine ou j'y mettre le feu.  Crying or Very sad



Comment dois je procéder pour la cuisson, avez vous des conseils à me donner ?

Merci pour vos réponses.
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Poron
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Dim 18 Déc 2016 - 21:15

Marie rose a écrit:
...Avez vous déjà cuit une oie de 6 kg ?...
Non, désolée. Par contre, j'ai un bon coup de . Bon appétit via ta réussite, M.-Rose
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Marie rose
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Dim 18 Déc 2016 - 22:47

..... Merci Po
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Ancolie bleue
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Lun 19 Déc 2016 - 8:10

j'en ai fait cuire une fois y'a plus de 30ans pour un noel

me rappelle pas avoir eu des problemes de fumees ou autre

en tout cas c'est tres bon
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Marie rose
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Lun 19 Déc 2016 - 10:00

 Ancolie.

Tu me donnes un peu de courage, car j'angoisse sur la cuisson de cette énorme volaille, et sur le moelleux de sa chaire.

J'arroserai souvent pour éviter qu'elle sèche.

Je vais aussi m'informer auprès des marchands, et d'internet.
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marco
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Lun 19 Déc 2016 - 10:08

Voir ICI
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Marie rose
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Lun 19 Déc 2016 - 12:01

Merci beaucoup Marco.  

Une Antillaise m'avait dit qu'elle pochait toujours les volailles avant de les rôtir, et que ça rendait la chaire plus moelleuse.

C'est un peu ça la recette du lien que tu m'as donnée, qui propose de la mettre au four sur un bain marie enveloppée de papier alu.

La bête fait 44cm de long et 17 de haut.

Me manque qu'à trouver un fait-tout ou autre ustensile pour l'y plonger.
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FRANCETTE
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Mar 20 Déc 2016 - 8:18

affraid ...vous allez être combien , pour manger la bestiole ?...perso , je faisait cuire au four dans une cocotte fermée pour la première partie , pour qu'elle rende du gras , et ensuite , sans couvercle , en l'arrosant souvent avec le jus pour la faire dorer....

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Marie rose
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Mar 20 Déc 2016 - 8:40

Merci Francette pour ton conseil.  

C'est les couches très épaisses de gras qui m'effraient.

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FRANCETTE
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Mar 20 Déc 2016 - 18:47

oui , c'est comme le canard gras....c'est pour ça que la cuisson douce au départ en fait fondre une bonne partie en douceur

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lantana
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Mer 21 Déc 2016 - 9:21

Ca va fondre comme neige au soleil,Marie Rose.Pour un Noël,j'avais acheté un énorme chapon,une fois cuit il y en avait juste assez pour quatre! Démarre doux comme te l'a dit Francette.
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Marie rose
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Lun 26 Déc 2016 - 19:15

Coucou,

J'ai réussi la cuisson de mon oie farcie.
La farce était excellente, tous l'ont appréciée.

Nous étions 15 personnes pour répondre à la question de Francette.

A bientôt, et merci encore à toutes (ainsi qu'à Marco) pour vos conseils.
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FRANCETTE
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Lun 26 Déc 2016 - 21:50

super....contente pour toi...

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Ancolie bleue
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Mar 27 Déc 2016 - 6:28

j'en aurais bien mange un bout moi aussi lol!
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Marie rose
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Mar 27 Déc 2016 - 8:00

Dommage Ancolie que tu n'habites pas à côté de chez moi. tu aurais fait parti des nôtres avec plaisir.
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Ancolie bleue
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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir. Mar 27 Déc 2016 - 11:40

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MessageSujet: Re: Oie à rôtir ou farcir.

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Oie à rôtir ou farcir.

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