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Paupiette de veau aux champignons et au thym

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MessageSujet: Paupiette de veau aux champignons et au thym Paupiette de veau aux champignons et au thym Icon_minitimeMer 27 Fév 2008 - 6:41

Paupiette de veau aux champignons et au thym


Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients
4 escalopes de veau
200 g de champignons de Paris
100 g de pleurotes
100 g de girolles
100 g de cèpes
1 oignon
2 branches de thym frais
30 g de beurre
25 cl de jus de veau
2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation
Nettoyez, lavez les champignons.
Hachez en la moitié au couteau.
Faites fondre au beurre dans une casserole l’oignon haché.
Une fois fondu, ajoutez les champignons hachés, une branche de thym, assaisonnez, laissez cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à évaporation de l’eau.
Aplatissez les escalopes de veau en les recouvrant d’une feuille de film alimentaire sur une planche et en les tapant avec le fond d’une casserole.
Répartissez les champignons cuits au centre des escalopes, refermez délicatement en forme de paupiette puis ficelez-les en serrant bien.
Saisissez les paupiettes dans une casserole.
Retirez-les, ajoutez le reste des champignons coupés en morceaux, laissez-les dorer, remettez les paupiettes, versez le jus de veau, assaisonnez.
Couvrez avec une feuille de papier sulfurisé, laissez cuire 25 à 30 min sur feu moyen.

Servez les paupiettes bien chaudes avec les champignons.

Je n'aime pas trop de mélange des champignons mais tout est affaire de goût Wink.
J'adore les paupiettes.
Je les achète ou les fais.

Source : Cuisine Az.

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MessageSujet: Re: Paupiette de veau aux champignons et au thym Paupiette de veau aux champignons et au thym Icon_minitimeMer 27 Fév 2008 - 7:02

On peut faire cela avec des des escalopes de dinde ou poulet !!
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MessageSujet: Re: Paupiette de veau aux champignons et au thym Paupiette de veau aux champignons et au thym Icon_minitimeMer 27 Fév 2008 - 8:28

Wink Porc !!!

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MessageSujet: Re: Paupiette de veau aux champignons et au thym Paupiette de veau aux champignons et au thym Icon_minitimeMer 27 Fév 2008 - 10:11

Egalement ! Wink
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MessageSujet: Re: Paupiette de veau aux champignons et au thym Paupiette de veau aux champignons et au thym Icon_minitimeMer 27 Fév 2008 - 14:55

:happy: ça donne faim !!

je vais voir ça pour cette semaine ...

en tout cas c'est sympa ces échanges de recettes !! :happy1:

jocolor :bise: :bise: fleur des îles...

bonne fin d'après-midi ...
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MessageSujet: Re: Paupiette de veau aux champignons et au thym Paupiette de veau aux champignons et au thym Icon_minitime

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