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Recettes sans gluten ni Lactose Poisson

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Vannades
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MessageSujet: Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Icon_minitimeMar 9 Juil 2019 - 5:16

Poisson au lait de Coco un régal !!!! Faite et refaite…je vous la conseille une de mes recettes chouchoute ***

(Pour 4 personnes gourmandes)

• Poisson (Ailes de Raie, Cabillaud, lieu noir sans épines) 6 morceaux

• Citron 1 jus + Sel, poivre

• Oignon un petit

• Ail 2 gousses

• Huile d’Olive 1 CS

• Concassé de Tomates 1 Boîte de 400 ml ou 4 tomates mûres

• Sucre 2

• Persil, coriandre une pincée

• Gingembre 1 pincée

• Piment oiseau 1 (Facultatif)

• Lait de Coco 400 ml

• Faire cuire le Riz 250 gr du Basmati à la vapeur avec
(450 ml d’eau+ sel+huile d’olive 1 CS) ou à l’eau salé


Assaisonner le poisson avec jus de citron + le sel,
le poivre, laissé 15 mn environ.

Faire cuire le riz à la vapeur 45 minutes.

Dans l’huile d’Olive faire un peu revenir l’oignon puis ajouter la Tomate,
les épices, persil, le Lait de Coco, sel, poivre, sucre, cuire cela 15 minutes environ,
ajouter le poisson et cuire encore 15 minutes, dans cette sauce mettre vôtre riz nature, un Régal !!!!!
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MessageSujet: Re: Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Icon_minitimeMar 9 Juil 2019 - 5:18

Grand aïoli Marseillais Recette pour 6-8 personnes



Recette emblématique de la ville de Marseille, le grand aïoli réunit toutes les saveurs et parfums typiques de la Provence. Entre terre et mer, le plat associe légumes colorés, bulots, morue, supions et œufs durs qui sont bouillis avant d'être accompagnés de la célèbre sauce à l'ail du même nom.

Temps de préparation 35 min Temps de cuisson 1h

Ingrédients

1,5 kg de morue
750 g de bulots
800 g de supions
6 œufs
500 g de haricots verts frais
6 carottes nouvelles
6 pommes de terre
1 petit chou-fleur
3 petites courgettes
3 petits fenouils
3 petites betteraves
1 bouquet garni
6 grains de poivre
1 oignon piqué
2 clous de girofle
2 Cuil. à soupe d'huile d'olive
1 poignée de gros sel
sel et poivre.

Pour l'aïoli :

35 cl d'huile d'olive
6 gousses d'ail
1 jaune d'œuf
Le jus de 1/2 citron
Sel

Étapes

Coupez la morue en tronçons, et mettez-les dans une passoire. Plongez-la dans l'eau froide.
Laissez dessaler 24 h en changeant l'eau 3 fois. Deux heures avant de préparer l’aïoli, faites dégorger les bulots 1 h dans le gros sel. Rincez-les bien. Faites-les cuire 25 min dans 3 l d'eau parfumée avec les grains de poivre, le bouquet et l'oignon piqué. Égouttez-les. Faites durcir les œufs 10 min. Faites cuire les pommes de terre et les carottes nettoyées dans 4 l d'eau bouillante salée et poivrée pendant 15 min. Équeutez les haricots verts, pelez les courgettes en laissant une lanière de peau sur deux, coupez-les en morceaux.
Partagez les fenouils. Ajoutez ces légumes aux autres et laissez cuire 10 min. Égouttez le tout. A part, faites cuire le chou-fleur séparé en bouquets 15 min à l'eau bouillante salée. Préparez l'aïoli : épluchez l'ail, écrasez-le au pilon dans un mortier. Ajoutez le jaune d'œuf et le sel. Versez l'huile en filet en tournant
Dans le même sens. Après en avoir ajouté 5 cl, versez 1 cuil. à café d'eau et le jus de citron. Continuez de monter l'aïoli.
*** MORUE *** Égouttez la morue. Mettez-la dans un récipient couvert d'eau froide. Portez presque à ébullition. Écartez du feu. Laissez pocher de 5 à 8 min à couvert.
Entaillez les poches des supions, nettoyez-les. Faites-les cuire 5 min sur feu vif à l'huile froide au départ, pour les empêcher de durcir.
Pelez la morue, ôtez les arêtes. Déposez-la dans un très grand plat.
Écalez les œufs durs. Partagez-les ainsi que les betteraves.
Rangez les légumes autour de la morue, les supions, les bulots et les œufs.
Servez avec l'aïoli en saucière.
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MessageSujet: Re: Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Icon_minitimeMar 9 Juil 2019 - 5:19

Ragoût de poisson aux pommes de terre

• Pommes de terre 1 kg

• Poisson (ailes de Raies, filet de Cabillauds ou de Lieu sans épines, Saumonette)

• Concassé de tomates 1 boîte de 400 gr

• Ail 2 gousses

• Oignon 1

• Huile d’Olive un peu

• Sel, Poivre, Laurier, Thym, Persil

• Olives noires 20 environ

• Eau pour la cuisson ne pas couvrir tout à fait

Mettre dans un fait tout haut, l’huile, le poisson, les pommes de terre en morceaux,
Par-dessus le concassé de tomates, le sel, poivre, laurier, thym, persil, Olives,
Recouvrir pas tout à fait le mélange avec de l’eau et cuire sur le gaz à feu doux 50 minutes environ,
Un plat que je fais très souvent, magique pour moi !!!

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MessageSujet: Re: Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Icon_minitimeMar 9 Juil 2019 - 8:52

La dernière...........au Portugal il y a un plat typique avec des sardines alternées p de terre qui y ressemble bcp........j'adore 2/3 fs au cours de l'été!!!
Peut se faire avec du maquereau.........je garde que les filets.

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MessageSujet: Re: Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Icon_minitimeMar 9 Juil 2019 - 15:56

Oui Lou en effet j'adore ce plat tres complet avec une salade c'est super !!!
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MessageSujet: Re: Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Icon_minitimeMer 10 Juil 2019 - 3:16

Very Happy

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MessageSujet: Re: Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Recettes sans gluten ni Lactose Poisson Icon_minitime

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