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Pudding Au Potiron

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Conce

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MessageSujet: Re: Pudding Au Potiron Pudding Au Potiron Icon_minitimeDim 1 Nov 2009 - 17:04

Recette Pudding Au Potiron :
Pour 6 personnes: 600 g de chair de Potiron 1/2 verre d'eau, 1 gousse de vanille, 2 c à soupe de farine, 2 c à soupe de crème fraîche, 80 g de sucre, 4 oeufs, 2 c à soupe de rhum, une poignée de raisins secs.

Caramel: 80 g de sucre, 2 c à soupe d eau.

Coupez la chair du Potiron en dés, faites-les cuire avec l'eau et la vanille fendue en deux, pendant 20 mn.

Réduisez-les en purée.

A cette purée, ajoutez la farine, la crème, le sucre et les oeufs battus, puis le rhum et les raisins.

Préparez un Caramel avec le sucre et l'eau.

Caramélisez un moule à charlotte, versez-y la pâte préparée et faites cuire au bain-marie à four moyen (180°C) pendant 1 h.

Laissez refroidir avant de démouler sur le plat de service.
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