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salsifis à la normande

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viking83

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MessageSujet: salsifis à la normande Mer 16 Avr 2008 - 7:43

500g de salsifis en boîte,
• 20g de beurre,
• 1 gros oignon émincé,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 2 verres de cidre sec,
• 4 grosses cuillères de crème fraîche épaisse,
• 1 jus de citron,
• Muscade en poudre,
• Sel, poivre du moulin.

Préparation

1. Rincez les salsifis à l'eau froide et laissez-les égoutter.
2. Faîtes fondre le beurre dans une casserole et mettez-y l'oignon à blondir. Ajoutez la farine et remuez bien jusqu'à ce que ça épaississe.
3. Mouillez avec le cidre sans cessez de remuer, salez, poivrez, saupoudrez de muscade.
4. Ajoutez délicatement les salsifis et laissez mijoter 5 min à feu doux.
5. Servez immédiatement pour accompagner poissons, viandes... sunny
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Lou
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MessageSujet: Re: salsifis à la normande Mer 16 Avr 2008 - 10:25

Embarassed Je n'aime pas le salsifis.

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MessageSujet: Re: salsifis à la normande Ven 1 Aoû 2008 - 21:46

Lou a écrit:
Embarassed Je n'aime pas le salsifis.
En boîte moi non plus, frais c'est un régal.

Tranchés en fines lamelles avec un oignon juste cuits/confits ensemble dans de l'huile d'olive et de la graisse de canard à couvert.
Tu devrais changer d'avis...

Le post date, en même temps c'est le second de la liste...

Dom
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Lou
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MessageSujet: Re: salsifis à la normande Sam 2 Aoû 2008 - 7:05

Embarassed Je ne sais pas comment viennent les salsifis......si si je t'assure !!!

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MessageSujet: Re: salsifis à la normande Sam 2 Aoû 2008 - 18:58

En plus ça fleurit !!!
Le salsifis

En fait les racines noires que l'on trouve dans le commerce sont des Scorsonères

De mémoire je ne me souviens pas avoir vu le «vrai» Salsifis blanc...
Bref tu peux en faire des plantes de massif...

Je cuisine le Topinambour de la même façon... En lamelles graisse/huile confit à feu doux...
miam miam...

Dom
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Lou
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MessageSujet: Re: salsifis à la normande Sam 2 Aoû 2008 - 20:48

Je suis curieuse de la floraison mais rien d'autre Embarassed.

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roda23
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MessageSujet: Re: salsifis à la normande Sam 2 Aoû 2008 - 21:53

Merci, Dom, je n'ai jamais vu de salsifis dans les jardins, et ne savais pas qu'ils fleurissaient.

J'en fais rarement, je les cuits a l'eau vinaigrée, et je l'accomode a la béchamel.
J'avoue que ça fait des années que je n'en ai plus cuisiné.

Bonne nuit.
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MessageSujet: Re: salsifis à la normande

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