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Rougets en papillote sur lit de pommes de terre au

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MessageSujet: Rougets en papillote sur lit de pommes de terre au Rougets en papillote sur lit de pommes de terre au Icon_minitimeDim 11 Mai 2008 - 7:06

Rougets en papillote sur lit de pommes de terre au barbecue


Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients
4 rougets grondins
250 g de champignons de Paris
1 échalote
30 g de beurre
huile
sel, poivre

Farce
50 g de beurre
1 c. à soupe de persil
1/2 citron
sel, poivre

Préparation
Demandez au poissonnier de vider les rougets et de réserver les foies.
Coupez les pieds sableux des champignons, lavez-les et coupez-les en lamelles.
Pelez et émincez l'échalote.
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif pendant quelques instants.
Salez et poivrez.
Coupez les foies de poisson en dés.
Malaxez 50 gr de beurre avec le persil, les dés de foie et le jus du demi-citron, salez et poivrez.
Farcissez chaque poisson de cette préparation.

Coupez 8 grands rectangles dans du papier aluminium, doublez-les et coupez en rondelles épaisses les pommes de terre que vous positionnerez sur les feuilles de papier aluminium préalablement huilées ; ajoutez ensuite un rouget et un peu de mélange champignons-échalotes dans chaque papillote.

Fermez les papillotes et faites cuire sur le barbecue pendant 10 min environ.

A mon avis le temps de cuisson est à rectifier mais cela me semble délicieux.
Source Cuisine Az

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MessageSujet: Re: Rougets en papillote sur lit de pommes de terre au Rougets en papillote sur lit de pommes de terre au Icon_minitimeMar 8 Juil 2008 - 11:08

Merci, Lou,je copie et compte bien l'essayer.
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MessageSujet: Re: Rougets en papillote sur lit de pommes de terre au Rougets en papillote sur lit de pommes de terre au Icon_minitimeSam 12 Juil 2008 - 14:23

Classique mais j'aime le rouget grillé au four ou au bbq.

:hungry: Tu nous diras Roda !!!

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MessageSujet: Re: Rougets en papillote sur lit de pommes de terre au Rougets en papillote sur lit de pommes de terre au Icon_minitime

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