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Fée
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MessageSujet: Piments Piments Icon_minitimeDim 17 Aoû 2008 - 22:40

Bonsoir tout le monde !

J'ai planté des graines de piment et elles ont bien pris. Ils sont très bons et surtout très piquants, et je me demandais comment les conserver car j'en ai pas mal.

Comment faites-vous pour ne rien perdre ?

Merci pour vos réponses Wink
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Sistersylvie
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MessageSujet: Re: Piments Piments Icon_minitimeDim 17 Aoû 2008 - 23:03

Tout bêtement tels quels dans le vinaigre Wink
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MessageSujet: Re: Piments Piments Icon_minitimeLun 18 Aoû 2008 - 9:19

Kikou Fee,

De quelle variété s'agit-il ???

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MessageSujet: Re: Piments Piments Icon_minitimeLun 18 Aoû 2008 - 11:07

Lou a écrit:
Kikou Fee,

De quelle variété s'agit-il ???
:shock: :shock: :shock: Aucune idée... Ils sont petits et verts... Ils étaient censés devenir rouges en août, mais le seul qui a rougi était pourri... Crying or Very sad

Dans du vinaigre ??? :shock:
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MessageSujet: Re: Piments Piments Icon_minitimeLun 18 Aoû 2008 - 11:18

Sais si je l'ai déjà raconte!
Un jours j'ai fait de l'harissa, j'ai donc nettoyer et épépiner les piments, comme la fin de ma mixture coïncidait avec la fin de journée, je n'ai pas jugé utile de me laver les main et suis allez directement a la douche, et réflexe je passe mes mains sur mon crâne et mon visage..... Rolling Eyes affraid dix minutes plus tard je cherchai toujours a éteindre ce feu qui me cuisait le tête. What a Face
A propos de l'harissa, pour la conserver je la met dans un sac a congeler et je l'étale en une couche de +/- 1cm, et je congèle ce qui me permet de casser des petits morceaux quand j'en ai l'usage.
A+ papy Wink
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MessageSujet: Re: Piments Piments Icon_minitimeLun 18 Aoû 2008 - 11:30

Fee,

Piments verts, rouges, doux, forts, des Antilles,......je hâche en fonction de la destination finale et je congèle.
Piments des Antilles et autres (c'est un produit très cher à l'achat) mais il m'arrive d'en avoir assez (retour de voyage de parents, amis) soit je fais de la purée, soit je prépare dans de l'huile avec des carottes, petits oignons (ou juste de l'oignon émincé) tjs dans des bocaux de petites contenances.

Choupa,
Twisted Evil Je connais......dans les yeux !!!

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MessageSujet: Re: Piments Piments Icon_minitimeLun 18 Aoû 2008 - 14:26

Dans les yeux, c'est ce qui m'est arrivé exactement hier en cuisinant... Quelle drôle d'idée de se frotter les yeux quand on cuisine !!!! Twisted Evil

Papy, c'est comment que tu la fais ta harissa ?

Lou, tu les fais cuire les piments avant de les réduire en purée et les congeler ? Ou bien est-ce que je les hache crus et hop, au congélo ????
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MessageSujet: Re: Piments Piments Icon_minitimeLun 18 Aoû 2008 - 14:37

Fée, tu les mets tout entiers dans le vinaigre, et après quand tu as besoin de faire une sauce forte, tu en prélèves un et tu le haches très finement. Par exemple dans une mayonnaise à l'huile d'olive, c'est très bon.
Papy, même expérience que toi sous la douche mais sur les parties intimes, j'ai dégusté (si je puis dire...). Il m'est arrivé la même chose avec la sève de l'euphorbe, après un désherbage, GARE ! :!:
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MessageSujet: Re: Piments Piments Icon_minitimeLun 18 Aoû 2008 - 15:12

Recette tirée de "les carnets de cuisine"
-250 gr de piments
-1 tête d'ail
-1/2 cuil a café de graines de coriandre
-1/2 cuil a café de cumin
-6 cuil a soupe d'huile d'olive
-1/2 cuil a café de sel
hacher, éplucher piments, ail etc..
tous mettre au mixer huile sel épices piment ail sel (j'emploie un moulin elect a persil ail etc..)faire une pâte et normalement en bocal avec de l'huile au dessus, je te l''ai déjà dit ,je congèle sinon ça ne conserve que 2 mois au frigo.
Bon travail et .. attention en allant faire pipi What a Face lol!
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MessageSujet: Re: Piments Piments Icon_minitimeLun 18 Aoû 2008 - 15:15

Sistersylvie a écrit:
Fée, tu les mets tout entiers dans le vinaigre, et après quand tu as besoin de faire une sauce forte, tu en prélèves un et tu le haches très finement. Par exemple dans une mayonnaise à l'huile d'olive, c'est très bon.
Papy, même expérience que toi sous la douche mais sur les parties intimes, j'ai dégusté (si je puis dire...). Il m'est arrivé la même chose avec la sève de l'euphorbe, après un désherbage, GARE ! :!:
Oui je sais aussi, mais crois moi il est d'autres moyens de s'envoyer en l'air lol!
Pardon les modos mais ce sont des tranches de vie inoubliables Laughing Laughing
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MessageSujet: Re: Piments Piments Icon_minitimeLun 18 Aoû 2008 - 16:17

Non Fee......je lave c'est tout et je ne congèle pas la purée.......jamais essayé mais pô la peine cela part trop vite !!!

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MessageSujet: Re: Piments Piments Icon_minitimeLun 18 Aoû 2008 - 16:28

Au moins on aura appris dans ce post qu'il faut TOUJOURS se laver les mains une fois qu'on a manipulé les piments... mdr... lol! Laughing Laughing Laughing
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MessageSujet: Re: Piments Piments Icon_minitime

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