| Galette des Rois aux pommes | |
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Mim Jardinaute
Nombre de messages : 1453 Age : 77 Localisation : Suisse Date d'inscription : 03/07/2011
| Sujet: Galette des Rois aux pommes Sam 5 Jan 2013 - 16:15 | |
| Galette des Rois aux pommesLes ingrédients (quantités pour 6 personne(s)) Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pc(s) Pomme(s) : 8 pc(s) Sucre semoule : 60 g Eau : 8 cl Gousse(s) de vanille : 1 pc(s) oeuf(s)pour dorure : 1 pc(s) Préparation:Préchauffer le four à 200 °C. Préparer la compote : éplucher les pommes, les vider et les couper en 4, puis recouper chaque quartier en 8. Faire bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines, puis mettre le tout dans le sirop. Ajouter les morceaux de pomme, puis cuire à couvert pendant 10 min environ (les pommes doivent commencer à éclater). Retirer alors le couvercle et laisser l'eau s'évaporer. Bien écraser la compote à la fourchette et enlever la gousse de vanille. Laisser refroidir pendant 1/2 h. Fouetter 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure. Monter la galette : tailler un bord de 1 cm sur les 2 disques de pâte. Sur le premier fond, coller le premier bord avec un peu de dorure, puis mettre le 2e dessus. Garnir le tout de compote sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève), puis refermer avec le 2e disque. Marquer ensuite les bords en quadrillant les côtés avec le dos de la lame du couteau. Badigeonner de dorure, puis laisser reposer au frais pendant 1/2 h. Dorer de nouveau et décorer avec la lame d'un couteau. Enfourner la galette à 200 °C pendant 10 min, puis ramener la température à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 20 min. Laisser tiédir sur une grille avant de déguster. Le + du Chef " Travaillez la pâte feuilletée bien froide pour ne pas la déformer pendant le montage. Vous pouvez ajouter quelques fruits secs dans la compote pour donner un côté croquant. " SourceL'atelier des chefs,envoyée par Anne |
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Diabolixx Animateur
Nombre de messages : 9421 Age : 60 Localisation : Belgique Humeur : doux rêveur Date d'inscription : 17/09/2012
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Sam 5 Jan 2013 - 18:24 | |
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Lou Admin
Nombre de messages : 226314 Age : 65 Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique Humeur : Amoureuse et rieuse !!! Date d'inscription : 23/01/2008
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Sam 5 Jan 2013 - 18:59 | |
| J'ai une préférence pour la frangipane !!! --------------- L'eau source de vie!
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Lou Admin
Nombre de messages : 226314 Age : 65 Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique Humeur : Amoureuse et rieuse !!! Date d'inscription : 23/01/2008
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Sam 5 Jan 2013 - 19:01 | |
| --------------- L'eau source de vie!
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M57 Jardinaute
Nombre de messages : 37330 Age : 67 Localisation : France Date d'inscription : 23/11/2011
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Sam 5 Jan 2013 - 19:28 | |
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Jos212 Jardinaute
Nombre de messages : 1096 Age : 66 Localisation : Gers Emploi/loisirs : Fleurs,informatique,campagne,photo Humeur : Joyeuse Date d'inscription : 27/01/2012
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Sam 5 Jan 2013 - 21:26 | |
| Merci pour ta recette,j'aime bien l'idée de mettre deux bordures autour de la pâte ,j'ai toujours un problème avec la couche de dessus,elle lève et la frangipane s'échappe sur les cotés.Je fais aussi la croustade mais avec des pommes cuites à la poêle légèrement caramélisées. |
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Diabolixx Animateur
Nombre de messages : 9421 Age : 60 Localisation : Belgique Humeur : doux rêveur Date d'inscription : 17/09/2012
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Sam 5 Jan 2013 - 21:49 | |
| légèrement caramélisées... ohlalala miam |
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Jos212 Jardinaute
Nombre de messages : 1096 Age : 66 Localisation : Gers Emploi/loisirs : Fleurs,informatique,campagne,photo Humeur : Joyeuse Date d'inscription : 27/01/2012
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Sam 5 Jan 2013 - 21:54 | |
| Dia je ne sais pas si c'est très bon pour toi !!!! |
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Lou Admin
Nombre de messages : 226314 Age : 65 Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique Humeur : Amoureuse et rieuse !!! Date d'inscription : 23/01/2008
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Dim 6 Jan 2013 - 6:53 | |
| Juste une toute petite part pour Dia !!! --------------- L'eau source de vie!
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FRANCETTE Animatrice
Nombre de messages : 93801 Age : 80 Localisation : Lotoise Emploi/loisirs : jardin,bricolage Humeur : optimiste Date d'inscription : 15/07/2011
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Dim 6 Jan 2013 - 8:10 | |
| ....j'aime bien , moi aussi , la galette fourrée aux pommes...... ---------------
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Jos212 Jardinaute
Nombre de messages : 1096 Age : 66 Localisation : Gers Emploi/loisirs : Fleurs,informatique,campagne,photo Humeur : Joyeuse Date d'inscription : 27/01/2012
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Dim 6 Jan 2013 - 22:53 | |
| Comme c'est le début de l'année une petite part pour Dia ..... ....en plus je n'ai pas précisé que j'y ajoutais un petit peu d'Armagnac .... |
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FRANCETTE Animatrice
Nombre de messages : 93801 Age : 80 Localisation : Lotoise Emploi/loisirs : jardin,bricolage Humeur : optimiste Date d'inscription : 15/07/2011
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Dim 6 Jan 2013 - 23:12 | |
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Diabolixx Animateur
Nombre de messages : 9421 Age : 60 Localisation : Belgique Humeur : doux rêveur Date d'inscription : 17/09/2012
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Lun 7 Jan 2013 - 8:21 | |
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Jos212 Jardinaute
Nombre de messages : 1096 Age : 66 Localisation : Gers Emploi/loisirs : Fleurs,informatique,campagne,photo Humeur : Joyeuse Date d'inscription : 27/01/2012
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Lun 7 Jan 2013 - 9:33 | |
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FRANCETTE Animatrice
Nombre de messages : 93801 Age : 80 Localisation : Lotoise Emploi/loisirs : jardin,bricolage Humeur : optimiste Date d'inscription : 15/07/2011
| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes Lun 7 Jan 2013 - 10:47 | |
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| Sujet: Re: Galette des Rois aux pommes | |
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