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Baguettes Française à Ginette,la Canadienne

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Mim
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Mim

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MessageSujet: Baguettes Française à Ginette,la Canadienne Baguettes Française à Ginette,la Canadienne Icon_minitimeSam 12 Jan 2013 - 12:09

Baguettes Française à Ginette,la Canadienne

voici donc la recette qu'un boulanger français a bien voulu partager avec moi.

1kg farine (mis500g)
750ml eau (la moitié)
20g sel (idem)
4g levure ( 1/4 de cube levure fraîche)

Mélanger à la main tout doucement Mélanger à la main tout doucement
Faire à chaque heure durant 8 hres( ne pas vraiment mélanger ni pétrir)seulement faire un pliage,tourner un quart de tour et refaire un pliage 4fois
ça se fera avec les accumulations

Faire à chaque heure durant 8 hres( ne pas vraiment mélanger ni pétrir)
ça se fera avec les accumulations

façonner et cuire

Mes petites variantes:
comme je ne veux pas cuire mes baguettes trop tard, personnellement je fais le mélange en début de soirée.
Je fais 3 brassages et ensuite je mets le paton au frigo jusqu'au lendemain.
Le lendemain, je laisse le paton reprendre la température pièce.
Je divise en 6 et laisse reposer encore une bonne heure.
Je façonne et mets dans les moules à baguettes.
Je laisse encore gonfler une belle heure et ensuite j'enfourne dans un four chaud 20min.

Baguettes Française à Ginette,la Canadienne 634915BaguetteGinette001

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marco
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marco

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MessageSujet: Re: Baguettes Française à Ginette,la Canadienne Baguettes Française à Ginette,la Canadienne Icon_minitimeSam 12 Jan 2013 - 12:15

Baguettes Française à Ginette,la Canadienne 954318 Baguettes Française à Ginette,la Canadienne 3485339150
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Abeille52
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Abeille52

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MessageSujet: Re: Baguettes Française à Ginette,la Canadienne Baguettes Française à Ginette,la Canadienne Icon_minitimeSam 12 Jan 2013 - 14:37

Bien appétissant !! Baguettes Française à Ginette,la Canadienne 954318
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M57
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M57

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MessageSujet: Re: Baguettes Française à Ginette,la Canadienne Baguettes Française à Ginette,la Canadienne Icon_minitimeSam 12 Jan 2013 - 16:36

Baguettes Française à Ginette,la Canadienne 476719
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FRANCETTE
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FRANCETTE

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MessageSujet: Re: Baguettes Française à Ginette,la Canadienne Baguettes Française à Ginette,la Canadienne Icon_minitimeDim 13 Jan 2013 - 7:43

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...tourne toi vers le soleil , et l'ombre sera derrière toi....
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Lou
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Lou

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MessageSujet: Re: Baguettes Française à Ginette,la Canadienne Baguettes Française à Ginette,la Canadienne Icon_minitimeDim 27 Jan 2013 - 6:56

Baguettes Française à Ginette,la Canadienne 272369 Chaud avec une petite pointe de chocolat..............Mamamia !!!

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