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Artichauts en Fleurs

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Vannades
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MessageSujet: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeDim 19 Juil 2020 - 11:01

Mes Fleurs d'Artichauts


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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeDim 19 Juil 2020 - 16:03

Artichauts en Fleurs  881429
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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeDim 19 Juil 2020 - 17:08

Elle ressemble à une.........je ne sais plus.........astéracée.

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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeDim 19 Juil 2020 - 18:33

C'est un Artichaut d'une Carde
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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeMer 22 Juil 2020 - 12:25

Code:
C'est un Artichaut d'une Carde
pas très claire ton explication! Laughing Il y a 3 Cardonculus:l'artichaut cultivé, le cardon cultivé (pour ses côtes et surtout en région lyonnaise) et le cardon sauvage.
Par ici je n'ai jamais vu de cardons dans les jardins avec une fleur d' "artichaut",mais peut être parce qu'on ne es laisse pas grainer justement.?
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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeMer 22 Juil 2020 - 14:00

Le cardon (Cynara Cardunculus) est une plante potagère rustique et vigoureuse, proche parente de l’artichaut. On en consomme les cardes charnues après blanchiment à l’obscurité. S’il est surtout connu et cultivé dans la vallée du Rhône, région qui s’en est fait une spécialité, sa culture est toutefois adaptée à bien d’autres régions françaises. Même si le cardon occupe de la place au potager, il est intéressant de l’introduire, ne serait-ce que pour élargir sa palette gustative.
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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeMer 22 Juil 2020 - 14:01

Considérées par certains comme une simple plante envahissante et par d’autres comme un délice culinaire, les plantes à cardon font partie de la famille des chardons et, en apparence, ressemblent beaucoup aux artichauts que l’on a l’habitude de consommer.

En fait, le cardon est également appelé le chardon artichaut.

Alors, est-ce qu’une herbe cardée, une plante médicinale ou une plante comestible ?

Le cardon, dans de bonne conditions de croissance, arrive souvent à une hauteur pouvant atteindre 1,5 m de hauteur et 2m de largeur à maturité, en fonction de la variété. Grandes plantes vivaces épineuses, les plantes à cardon fleurissent d’août à septembre et leurs boutons floraux peuvent être consommés tout comme on mange les artichauts.


Informations sur le chardon artichaut :

Originaire de la Méditerranée, le cardon (Cynara cardunculus) est maintenant présent dans les zones herbeuses sèches de nombreuses régions de France, mais également aux USA et en Australie, où il est considéré comme une mauvaise herbe.
Initialement cultivé en Europe du Sud comme légume, le cardon a été introduit dans le potager américain par les Quakers au début des années 1790. Aujourd’hui, les plantes à cardon sont cultivées pour leurs propriétés ornementales, telles que le gris argenté, le feuillage dentelé et les fleurs d’un violet éclatant. L’aspect architectural du feuillage suscite un intérêt tout au long de l’année dans les jardins d’herbes aromatiques et le long des fossés. Les fleurs vibrantes sont également de grands attracteurs d’abeilles et de papillons, qui pollinisent les fleurs hermaphrodites.

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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeJeu 23 Juil 2020 - 3:50

Je trouve un goût particulier au cardon et je n'en mange pas.
Par contre j'apprécie l'artichaut.

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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeJeu 23 Juil 2020 - 6:06

En effet Lou il y a une certaine Amertume c'est spécial .... moi j'aime bien mais tres long à préparer *
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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeJeu 23 Juil 2020 - 13:06

L'explication de Wikipedia répond en partie à ma question Vannades Wink Je demandais si c'était une fleur de cardon, car je n'en ai jamais vu dans le jardin du voisin.Je suppose donc que le cardon faisant des fleurs type artichaut,les jardiniers qui cultivent les cardons pour les manger coupent la fleur pour que la plante fasse de belles cardes.
Les cardes ne sont pas amères du tout SI on prend la peine de les "blanchir", c'est à dire de les envelopper dans des grand sacs de papier ou de toile depuis Octobre jusque à la période de Noël.
Il y a des recettes très simples:cuisson à l'eau,puis sauce béchamel ou avec du jus de viande (la dinde de Noël en Languedoc) ou un simple gratin;ou gratin + sophistiqué,à la lyonnaise, avec de la moelle.
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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeJeu 23 Juil 2020 - 14:21

J'adore ce légume, même un peu amer, pas grave pour moi, ici dans le Var il fait partie des préparations , sur les tables de Noël en Suisse, en Savoie, dans le Lyonnais et en Provence
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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeJeu 23 Juil 2020 - 14:24

Recette provençale et que ce plat faisait parti du "gros souper", le repas provençal que l'on mange après la Messe de minuit, la nuit de Noël.

En voici la recette :

Carde de Noël (anchoïade)

1 cardon
1 citron,
1 morceau de mie de pain
anchoiade :
7 à 8 anchois au sel,
6 gousses d'ail,
1 feuille de laurier,
3 c à soupe d'huile d'olive poivre ,
1 c à soupe de persil haché,
50 g de gruyère rapé

Coupez le coeur d'un cardon en morceaux de 10 cm,
grattez-les et lavez -les à l'eau citronnée
Faites les blanchir à l'eau bouillante et citronnée où vous aurez ajouté la mie de pain qui absorbera l'amertume du cardon.
Egouttez les.
Vous aurez d'autre part préparé l'anchoiade :
lavez les anchois et laissez les tremper quelques mn dans l'eau froide pour les dessaler.
Otez l'arete centrale et pilez-les avec l'ail rapé.
Ajouter la feuille de laurier et l'huile d'olive peu à peu en portant le mélange au bain -marie,poivrez.
Joignez les morceaux de cardon, 1 c de farine délayée dans un peu d'eau et du persil. au dernier moment ,saupoudrez de gruyère rapé.
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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeJeu 23 Juil 2020 - 19:29

lantana a écrit:
L'explication de Wikipedia répond en partie à ma question Vannades Wink Je demandais si c'était une fleur de cardon, car je n'en ai jamais vu dans le jardin du voisin.Je suppose donc que le cardon faisant des fleurs type artichaut,les jardiniers qui cultivent les cardons pour les manger coupent la fleur pour que la plante fasse de belles cardes.
Les cardes ne sont pas amères du tout SI on prend la peine de les "blanchir", c'est à dire de les envelopper dans des grand sacs de papier ou de toile depuis Octobre jusque à la période de Noël.
Il y a des recettes très simples:cuisson à l'eau,puis sauce béchamel ou avec du jus de viande (la dinde de Noël en Languedoc) ou un simple gratin;ou gratin + sophistiqué,à la lyonnaise, avec de la moelle.

En ce qui me concerne un goût que je n'aime pas.

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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeVen 24 Juil 2020 - 7:46

Mon mari non plus! Je crois qu'on aime quand on a été habitué dès l'enfance.Perso, je déteste quand c'est amer, (ils n'ont pas été "habillés"), mais je m'en fais au moins une fois dans l'hiver juste pour moi, par gourmandise! Laughing
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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeVen 24 Juil 2020 - 9:00

C'est un légume plus du Sud je pense ? en Italie ils en consomment beaucoup ***** moi le seul truc c'est le nettoyage des côtes, dons je prends des flacons au naturel en bio, et ma plante juste pour avoir ses fleurs lol! Artichauts en Fleurs  204762 Artichauts en Fleurs  694664
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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeSam 25 Juil 2020 - 7:45

Vannades a écrit:
C'est un légume plus du Sud je pense ? en Italie ils en consomment beaucoup ***** moi le seul truc c'est le nettoyage des côtes, dons je prends des flacons au naturel en bio, et ma plante juste pour avoir ses fleurs lol! Artichauts en Fleurs  204762 Artichauts en Fleurs  694664

En Afrique du Nord aussi!

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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitimeSam 25 Juil 2020 - 8:36

Oui, bien sûr, dans tout le Magreb,Egypte, etc.
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MessageSujet: Re: Artichauts en Fleurs Artichauts en Fleurs  Icon_minitime

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