| sauce à l'berdouille Monsoise | |
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Auteur | Message |
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marco Jardinaute
Nombre de messages : 33836 Age : 69 Localisation : Nord 59 Emploi/loisirs : balade et jardin Humeur : va bien Date d'inscription : 30/11/2008
| Sujet: sauce à l'berdouille Monsoise Ven 9 Oct 2009 - 11:45 | |
| Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 grosses échalotes - 20 cl de vin blanc sec - 1 cuillère à soupe de farine - 1 petite noix de beurre - 30 cl de bouillon maison - 2 grosses cuillères à soupe de pickles - du persil
Préparation :
Emincer les échalotes et faites revenir dans un peu de beurre. Ajoutez le vin blanc et faire bouillir 2 min.
Saupoudrer de farine.
Ajouter le bouillon tenu bien au chaud (sinon grumeaux possible) : fouetter doucement en incorporant peu à peu ce bouillon.
Ajouter le pickles de votre marque préférée. (Autre solution : la faire vous même avec de la moutarde, du vinaigre, des cornichons, etc... mais c'est plus long !)
Persiller avant de servir. |
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Papypassion
Nombre de messages : 5093 Age : 78 Localisation : Courcelles, Belgique Emploi/loisirs : retraité, bonsaï, jardin , aquarium, etc.. Humeur : optimiste Date d'inscription : 04/02/2008
| Sujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise Ven 9 Oct 2009 - 12:21 | |
| Tient j'ai toujours crus que c'etait a base d'épinards, sais pas pourquoi, dommage j'aime pas le pickles. merci Marco , on pourrais peut-être expliquer le mot "berdouille" a nos amis du sud |
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lantana Jardinaute
Nombre de messages : 23421 Age : 78 Localisation : nord ardèche Date d'inscription : 03/02/2008
| Sujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise Ven 9 Oct 2009 - 13:43 | |
| Peuchère, ce serait une bonne idée,une explication! |
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Papypassion
Nombre de messages : 5093 Age : 78 Localisation : Courcelles, Belgique Emploi/loisirs : retraité, bonsaï, jardin , aquarium, etc.. Humeur : optimiste Date d'inscription : 04/02/2008
| Sujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise Ven 9 Oct 2009 - 13:58 | |
| "Berdouille" signifiant "boue " en Wallon et cette sauce, trés appreciée, a la couleur de la "berdouille". Voilà Lantana :Kiss: |
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lantana Jardinaute
Nombre de messages : 23421 Age : 78 Localisation : nord ardèche Date d'inscription : 03/02/2008
| Sujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise Dim 11 Oct 2009 - 14:38 | |
| Merci Papy! ça valait une explication. Ca me fait penser au nom du resto où on avait fait notre repas de mariage:l'Eau Bouillie. Réflexion amusée de parents et amis qui n'étient pas du coin:"vous auriez pu choisir un restaurant au nom plus culinaire".L'Eau Bouillie en question est le nom d'un quartier de la ville! |
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Papypassion
Nombre de messages : 5093 Age : 78 Localisation : Courcelles, Belgique Emploi/loisirs : retraité, bonsaï, jardin , aquarium, etc.. Humeur : optimiste Date d'inscription : 04/02/2008
| Sujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise Dim 11 Oct 2009 - 15:24 | |
| bien |
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Papypassion
Nombre de messages : 5093 Age : 78 Localisation : Courcelles, Belgique Emploi/loisirs : retraité, bonsaï, jardin , aquarium, etc.. Humeur : optimiste Date d'inscription : 04/02/2008
| Sujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise Dim 11 Oct 2009 - 15:26 | |
| Chez moi c'est un cartier qui a +/- 100 ans, et le lieux dit est "le nouveau monde" seul les anciens le savent encore . :Kiss: Lantanas |
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| Sujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise | |
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