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sauce à l'berdouille Monsoise

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marco
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MessageSujet: sauce à l'berdouille Monsoise sauce à l'berdouille Monsoise Icon_minitimeVen 9 Oct 2009 - 9:45

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 grosses échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 petite noix de beurre
- 30 cl de bouillon maison
- 2 grosses cuillères à soupe de pickles
- du persil


Préparation :

Emincer les échalotes et faites revenir dans un peu de beurre. Ajoutez le vin blanc et faire bouillir 2 min.

Saupoudrer de farine.

Ajouter le bouillon tenu bien au chaud (sinon grumeaux possible) : fouetter doucement en incorporant peu à peu ce bouillon.

Ajouter le pickles de votre marque préférée. (Autre solution : la faire vous même avec de la moutarde, du vinaigre, des cornichons, etc... mais c'est plus long !)

Persiller avant de servir.
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Papypassion

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MessageSujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise sauce à l'berdouille Monsoise Icon_minitimeVen 9 Oct 2009 - 10:21

Tient j'ai toujours crus que c'etait a base d'épinards, sais pas pourquoi, dommage j'aime pas le pickles.
merci Marco , on pourrais peut-être expliquer le mot "berdouille" a nos amis du sud Razz
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lantana
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MessageSujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise sauce à l'berdouille Monsoise Icon_minitimeVen 9 Oct 2009 - 11:43

Peuchère, ce serait une bonne idée,une explication! sauce à l'berdouille Monsoise Icon_lol
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MessageSujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise sauce à l'berdouille Monsoise Icon_minitimeVen 9 Oct 2009 - 11:58

"Berdouille" signifiant "boue " en Wallon et cette sauce, trés appreciée, a la couleur de la "berdouille".
Voilà Lantana :Kiss:
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lantana
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MessageSujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise sauce à l'berdouille Monsoise Icon_minitimeDim 11 Oct 2009 - 12:38

Merci Papy! ça valait une explication.
Ca me fait penser au nom du resto où on avait fait notre repas de mariage:l'Eau Bouillie. Réflexion amusée de parents et amis qui n'étient pas du coin:"vous auriez pu choisir un restaurant au nom plus culinaire".L'Eau Bouillie en question est le nom d'un quartier de la ville! sauce à l'berdouille Monsoise Icon_lol
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MessageSujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise sauce à l'berdouille Monsoise Icon_minitimeDim 11 Oct 2009 - 13:24

Razz Razz bien
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Papypassion

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MessageSujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise sauce à l'berdouille Monsoise Icon_minitimeDim 11 Oct 2009 - 13:26

Chez moi c'est un cartier qui a +/- 100 ans,
et le lieux dit est "le nouveau monde" Rolling Eyes seul les anciens le savent encore .
:Kiss: Lantanas
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MessageSujet: Re: sauce à l'berdouille Monsoise sauce à l'berdouille Monsoise Icon_minitime

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