Feuilletés de Saint-Jacques à la crème et aux épinards

4 PERSONNES
Temps de préparation :15 mns
Temps de cuisson 20 mns

INGRÉDIENTS
12 noix de st-jacques sans corail.
15 g de beurre.4 carrés de pâte feuilletée.
400 g d'épinards frais.
des herbes fraîches ciselées (aneth,ciboulette).
4 soupe de crème fraîche
jus et zestes d'un demi-citron.
quelques baies roses.
25 g d'amandes concassées.
beurre fondu pour la dorure.
fleur de sel.
poivre blanc

PRÉPARATION
1.Préparez et rincez les épinards.
Faites-les cuire les épinards dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Réservez.
2.Dans une poêle, chaude, faites fondre le beurre et faites revenir les noix de Saint-Jacques pendant 1 mn en les retournant à mi-cuisson.
3.Préchauffez le four 180°C (th.6).
4.Répartissez les épinards sur chaque carré de pâte feuilletée.
Déposez une c. à soupe de crème fraîche. Ajoutez 3 noix de Saint-Jacques . Salez, poivrez.
5.Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et les zestes.
Parsemez les baies roses et d'herbes fraîches finement ciselées.
6.Refermez les carrés de pâte feuilletée en rabattant les 4 coins sur les noix de Saint-Jacques.
7.Badigeonnez du beurre fondu et enfournez pendant 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.