Détente au jardin
Bonjour et bienvenue dans notre jardin......inscris-toi vite afin de pleinement partager ta passion avec nous !!!
Détente au jardin
Bonjour et bienvenue dans notre jardin......inscris-toi vite afin de pleinement partager ta passion avec nous !!!
Détente au jardin
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.



 
AccueilPortailRechercherS'enregistrerConnexion
Le deal à ne pas rater :
Nike fin de saison : jusqu’à -50% sur une sélection d’articles
Voir le deal

Partagez

M.A.P.

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas
Aller à la page : 1, 2  Suivant
AuteurMessage
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 190166
Age : 61
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 29 Mai 2008 - 10:53

Kikou,

:happy1: A la demande de mes hommes j'ai depuis peu une MAP.

Tant que j'utilise des préparations prêtes à l'emploi ( Twisted Evil cela revient très cher) .......la vie est belle Laughing.
Le pain ne dure pas 24h.

Mais......viii il faut un mais....... lorsque je dose mes ingrédients Sad c'est la cata......le pain ne lève pas et pourtant je mets bien tout dans l'ordre indiqué.

scratch Où me trompe-je ???
Kiki à une MAP et veux bien me livrer ses secrets ???

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
https://www.detenteaujardin.com/
roda23
Jardinaute
roda23

Féminin
Nombre de messages : 5647
Age : 70
Localisation : Ans, Belgique
Emploi/loisirs : Promenades, jardinage, bricolage...
Date d'inscription : 23/02/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 29 Mai 2008 - 11:29

Lou, tu peux trouver de nombreuses explications Arrow
ici

M.A.P. Pain_du_jour_01

Je ne possède pas de machine à pain, j'ai toujours fait mon pain manuellement, la photo, c'est le pain du jour, que mon mari a fait, car je n'avais pas le temps.
Je crois que les personnes qui ratent leur pain, ce n'est pas du à la technique, mais parce qu'ils ne respectent pas le temps de levée et surtout à l'abri des courants d'air

Pain a ma façon.
1200 gr de farine pour pain français (que j'achète au moulin sac de 25 kg) où je mélange 200 à 400 gr de farine 9 céréales où autre toujours pour obtenir 1200 gr
2 c.à café. de sel.
2 c.à café de sucre {aide la levée}, (peut être supprimé sans inconvénient).
750 ml d'eau tiède ~ 35/40°

1 bloc de levure de bière. (40 gr je crois) ou 2 sachet de levure de bière sèche.
Délayer la levure dans l'eau additionnée de sucre.
Mélanger la farine et le sel, ajouter ensuite l'eau et mélanger intimement le tout jusqu'à obtenir un mélange qui ne colle plus aux mains (ajouter si nécessaire un peu de farine, car les quantités dépendent de la qualité de la farine).
Laissez lever l'appareil mis en boule et fariné pendant 1 heure dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air (par exemple dans le four froid, au besoin légèrement chauffé ~ 40°).
Scinder le pâton en 2 et travailler un peu, les mettre lever 1 heure dans des formes huilées et farinées (cranter le dessus pour aider la levée)et laisser de nouveau lever 1 heure dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.
Cuire ensuite, 3/4 d'heure dans un four à chaleur tournante à 180°.
Démouler sur grille.

:00: A+

ici
Revenir en haut Aller en bas
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 190166
Age : 61
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 29 Mai 2008 - 13:03

cheers Diable Roda.........tes petits pains sont bien tentants !!!

Malheureusement j'ai abandonné le pain à la main car je n'étais pas douée........c'était vraiment de l'étouffe chrétien.

J'ai consulté ce site mais invariablement je suis en échec Sad.
Je trouve un peu embêtant que pour une même recette les proportions ne soient pas les mêmes d'un forum à l'autre.......mais je suis 'condamnée" à réussir.

:00: Merci Road et félications à ton mari !!!

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
https://www.detenteaujardin.com/
roda23
Jardinaute
roda23

Féminin
Nombre de messages : 5647
Age : 70
Localisation : Ans, Belgique
Emploi/loisirs : Promenades, jardinage, bricolage...
Date d'inscription : 23/02/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 29 Mai 2008 - 13:28

:shock: Ce ne sont pas des petits pains, mais des pain de 1kg.

Celà fait 25 ans que je réussi mon pain, rassure toi j'ai aussi fait de l'étouffe chrétien pendant longtemps, mais persévérence paye et surtout suivre la recette à - la - lettre.

Arrow Important: chaleur, pas de courant d'air, comme je suis dans le nord, en hiver, je fais lever dans mon four porte fermée, avec quelquefois, légèrement chaud.

bounce Allez, bon courage, tu vas y arriver.
Revenir en haut Aller en bas
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 190166
Age : 61
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 29 Mai 2008 - 13:32

roda23 a écrit:
:shock: Ce ne sont pas des petits pains, mais des pain de 1kg.

Ah.........viii Laughing !!!

Celà fait 25 ans que je réussi mon pain, rassure toi j'ai aussi fait de l'étouffe chrétien pendant longtemps, mais persévérence paye et surtout suivre la recette à - la - lettre.

Arrow Important: chaleur, pas de courant d'air, comme je suis dans le nord, en hiver, je fais lever dans mon four porte fermée, avec quelquefois, légèrement chaud.

bounce Allez, bon courage, tu vas y arriver.

Merci Roda de tes encouragements mais je n'ai pas décidé de lâcher le morceau.......mes gars me motivent et c'est le fou rire assuré.......alors cela vaut bien un peu de farine de perdue et hop ns recommençons.

:02:, Lou !!!

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
https://www.detenteaujardin.com/
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 190166
Age : 61
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeVen 30 Mai 2008 - 9:49

Very Happy Ce matin j'ai trouvé au Sm de la farine "p à l'e" en poche d'un kg à € 1.50 en une large gamme (pain blanc, brioché, à l'ancienne,.........) sachant que le prix moyen d'un pain de 800 grs tourne à € 1.30 c'est intéressant..........pour ceux comme moi qui n'ont pas encore le tour de main !!!

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
https://www.detenteaujardin.com/
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 190166
Age : 61
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeMar 3 Juin 2008 - 15:35

:happy1: :happy1: La première brioche.......

M.A.P. 4ch4xl48fd

M.A.P. 3ypcv0ietc

.........c'est du vice :hungry: :hungry: !!!

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
https://www.detenteaujardin.com/
roda23
Jardinaute
roda23

Féminin
Nombre de messages : 5647
Age : 70
Localisation : Ans, Belgique
Emploi/loisirs : Promenades, jardinage, bricolage...
Date d'inscription : 23/02/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeMar 3 Juin 2008 - 16:39

Pas mal !


Mais, est-elle aussi bonne que belle ?

M.A.P. Moutonhihi
Revenir en haut Aller en bas
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 190166
Age : 61
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeMar 3 Juin 2008 - 19:06

Laughing De la pure gourmandise Roda.....il en reste tout juste pour le petit déjeuner de mes gars !!!

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
https://www.detenteaujardin.com/
mandala
Jardinaute
mandala

Féminin
Nombre de messages : 39
Age : 48
Localisation : Sud-Ouest
Date d'inscription : 10/04/2009

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeLun 13 Avr 2009 - 8:30

Salut Lou,

Je sais que ce message date, mais as-tu résolu ton problème pour le pain ?
Revenir en haut Aller en bas
roda23
Jardinaute
roda23

Féminin
Nombre de messages : 5647
Age : 70
Localisation : Ans, Belgique
Emploi/loisirs : Promenades, jardinage, bricolage...
Date d'inscription : 23/02/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeLun 13 Avr 2009 - 9:31

J Embarassed e viens de remarquer dans ma recette plus haut que j'avais oublié de mentionner pour 2 pains pour moules de 21 à22 cm de diamètre interne.

:Hi:
Revenir en haut Aller en bas
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 190166
Age : 61
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeLun 13 Avr 2009 - 10:04

Very Happy Oui Mandala.........les gars et moi ns ns en sortons comme des chefs........mais ce n'est plus de la gourmandise mais de la voracité Laughing !!!

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
https://www.detenteaujardin.com/
Fée
Jardinaute
Fée

Féminin
Nombre de messages : 579
Age : 65
Localisation : Région Parisienne
Emploi/loisirs : lecture, jardinage
Humeur : exécrable... mdr...
Date d'inscription : 29/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeMer 29 Avr 2009 - 17:43

Je viens à peine de m'en acheter une et le second pain (blanc) est une réussite. En revanche, je n'ai pas la recette de la brioche No Qui qu'en a une ?
Revenir en haut Aller en bas
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 190166
Age : 61
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeMer 29 Avr 2009 - 18:48

J'ai trouvé une farine à brioche qui ns convient.....cela me revient moins cher que de faire le mélange.

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
https://www.detenteaujardin.com/
roda23
Jardinaute
roda23

Féminin
Nombre de messages : 5647
Age : 70
Localisation : Ans, Belgique
Emploi/loisirs : Promenades, jardinage, bricolage...
Date d'inscription : 23/02/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 30 Avr 2009 - 6:44

Avec oeufs, sucre et levure intégrée? :shock:
Revenir en haut Aller en bas
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 190166
Age : 61
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 30 Avr 2009 - 7:11

Ma farine est prête à l'emploi.
Je rajoute 50 grs de beurre, 270 ml de lait et 1 oeuf pour 500grs de farine.

J'ai testé pas mal de formule avant de m'arrêter à ce prêt à l'emploi et je m'y retrouve car en moyenne ns tournons à 5 brioches/semaine, plus le pain.

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
https://www.detenteaujardin.com/
roda23
Jardinaute
roda23

Féminin
Nombre de messages : 5647
Age : 70
Localisation : Ans, Belgique
Emploi/loisirs : Promenades, jardinage, bricolage...
Date d'inscription : 23/02/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 30 Avr 2009 - 7:38

5 brioches :shock: oh! les gourmands.
Revenir en haut Aller en bas
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 190166
Age : 61
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 30 Avr 2009 - 7:43

Entre le petit déjeuner, le goûter, les copains.......il faut Laughing !!!

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
https://www.detenteaujardin.com/
lamajada
Jardinaute
lamajada

Féminin
Nombre de messages : 439
Age : 48
Localisation : sud ouest /40
Emploi/loisirs : jardin/musique
Humeur : joyeuse
Date d'inscription : 13/04/2009

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 30 Avr 2009 - 16:20

Et la voisine Lou l'apprécie encore plus !!!!! :happy1:
Revenir en haut Aller en bas
mandala
Jardinaute
mandala

Féminin
Nombre de messages : 39
Age : 48
Localisation : Sud-Ouest
Date d'inscription : 10/04/2009

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 30 Avr 2009 - 17:24

Salut tout le monde,

Voilà la recette de la brioche inratable (si je la réussis, c'est que c'est vrai !!!)

80ml de lait
3 œufs
1/2 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe pleines de sucre
125g de beurre coupé en petits cubes
400g de farine T55 ou T65
1 sachet de levure brio**n ou 1 3/4 cuillère à café de levure

Tu mets les ingrédients dans cet ordre dans la MAP.
Le plus important, c'est d'adapter la température des ingrédients à la température ambiante. Quand il fait chaud, tu mets le lait, le beurre et les oeufs dès la sortie du frigo. Et pour le cas contraire tu les laisses tiédir avant.

Pour les cuillères, j'utilise le doseur livré avec la machine à pain.

Donne-moi des nouvelles Lou :faim:
Revenir en haut Aller en bas
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 190166
Age : 61
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 30 Avr 2009 - 17:49

M.A.P. Grandrire Les gourmands ne sont pas que chez moi !!!

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
https://www.detenteaujardin.com/
Lou
Admin
Lou

Féminin
Nombre de messages : 190166
Age : 61
Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France
Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique
Humeur : Amoureuse et rieuse !!!
Date d'inscription : 23/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 30 Avr 2009 - 17:55

Mandala,

Pas plus de lait ???

Embarassed Pour ns il y a trop de beurre et je ne mets ni sel, ni sucre.



Je vais essayer.........je vais trouver des amateurs Laughing qui seront très critiques !!!

---------------
L'eau source de vie!
Revenir en haut Aller en bas
https://www.detenteaujardin.com/
lamajada
Jardinaute
lamajada

Féminin
Nombre de messages : 439
Age : 48
Localisation : sud ouest /40
Emploi/loisirs : jardin/musique
Humeur : joyeuse
Date d'inscription : 13/04/2009

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeJeu 30 Avr 2009 - 19:37

j'ai :faim: un seul mot Lou :SUBLISSIMO :=D>: :Hello: mais....un pti gout de reviens-y geek
Revenir en haut Aller en bas
mandala
Jardinaute
mandala

Féminin
Nombre de messages : 39
Age : 48
Localisation : Sud-Ouest
Date d'inscription : 10/04/2009

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeVen 1 Mai 2009 - 7:07

Bonjour,

C'est la seule recette que je connaisse, puisqu'elle a réussi du 1er coup Laughing
Il existe des recettes de brioches sans ou avec moins de beurre, il faut fouiller sur les forums de boulange... J'en avais essayé une avec du yaourt, mais je n'avais pas aimé le goût. Je peux regarder si j'ai gardé la recette quelque part, si ça t'intéresse.
Revenir en haut Aller en bas
Fée
Jardinaute
Fée

Féminin
Nombre de messages : 579
Age : 65
Localisation : Région Parisienne
Emploi/loisirs : lecture, jardinage
Humeur : exécrable... mdr...
Date d'inscription : 29/01/2008

M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitimeVen 1 Mai 2009 - 16:31

Lou a écrit:
M.A.P. Grandrire Les gourmands ne sont pas que chez moi !!!

ça met combien de temps à cuire ? Autant que pour le pain ?

Heu... Je n'ai pas édité le bon post... C'était la recette de la brioche que je voulais... lol!
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




M.A.P. Empty
MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas

M.A.P.

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut
Page 1 sur 2Aller à la page : 1, 2  Suivant

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Détente au jardin :: Entre nous :: Aux recettes de cuisine-