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M.A.P.

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mandala
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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeVen 1 Mai 2009 - 17:50

En machine à pain il faut environ 3 heures pour tout faire (pétrissages, levées, cuisson)
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Lou
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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeSam 2 Mai 2009 - 7:59

Very Happy Cuisson (+/- 3/03.30) de la brioche sous le programme pains spéciaux ainsi elle est bien dorée.......hum!!!

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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeSam 2 Mai 2009 - 9:25

Ma brioche a été un vrai désastre... No Je l'ai faite cuire avec le programme viennoiseries et elle n'a pas du tout levé...

On va la manger quand même... lol!
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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeSam 2 Mai 2009 - 15:24

scratch Blanche et toute plate ???

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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeSam 2 Mai 2009 - 16:07

Lou a écrit:
scratch Blanche et toute plate ???

Non, pas blanche, mais toute plate... lol!
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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeSam 2 Mai 2009 - 18:46

Courageuse tu es.......essaies avec le programme pains spéciaux.

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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeDim 3 Mai 2009 - 17:33

Fée,

Qu'est-ce que tu utilises comme levure ? On va essayer de trouver le problème avec toi.
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mamiedanielle



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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeJeu 24 Juin 2010 - 6:56

Ayant une map je vous donne la recette de la brioche que je fais:

500g de farine
200ml de lait ou d'eau
50g de sucre roux
130g de beurre ramolli
2 oeufs
1c.à c. de sel
1 sachet de levure briochin ou 15g de levure fraiche

Préparer un levain

Dans 100ml de lait tiède (ou d'eau) faire dissoudre la levure bien remuer.
Ajouter 80g de farine, bien remuer.
Mettre ce levain dans la cuve de la map éteinte et fermée pendant au moins 1 heure.

1 heure après mettre dans la cuve 100ml de lait (ou d'eau), 2 oeufs battus, 50g de sucre roux, 420g de farine et 1 c. à c. de sel.
Lancer le programme normal, ou pain brioché.

Quand le paton est formé, ajouter les 130g de beurre ramolli.
En général les map ont une petite sonnerie pour prévenir du moment de l'ajout.
et voila!!!!!
M.A.P. - Page 2 Brioch10

Bon, il manque une tranche, un gourmand était déja passé!!
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Lou
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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeJeu 24 Juin 2010 - 9:29

Comment choisis-tu eau ou lait ???

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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeJeu 24 Juin 2010 - 9:30

Je -le plus souvent les gars se débrouillent seul- mets tout dans la MAP -avec du lait- et je laisse faire.
Pour changer je mets du chocolat en poudre.

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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeJeu 24 Juin 2010 - 9:38

Si je faisais un semblant de régime, je mettrais de l'eau, mais comme je ne fais pas de régime (et pourtant! M.A.P. - Page 2 Lol ) je mets toujours du lait.

Par contre bonne idée Lou, je vais essayer avec le chocolat!
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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeJeu 24 Juin 2010 - 9:41

Laughing Ici......la brioche ne fait pas un jour...... même pas en rêve et Nounou râle tout le temps !!!

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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeMer 7 Nov 2012 - 19:39

Hello !

Avez-vous essayé de faire un chinois avec vos pâtes à brioche ?

C'est tout simple et cela change de la brioche classique...

Voici la recette :

- de la crème pâtissière
- des pépites de chocolat ou des raisins secs marinés dans de l'eau tiède (parfum au choix, alcool de fruit, fleur d'oranger, etc...)
- un oeuf battu dans du lait sucré (pour la dorure)

Réalisez votre brioche en MAP programme "pâte" (1 heures 30)

Sitôt le programme terminé, sortez votre pâton.

L'étaler sur un rectangle de 60 à 70 cm de large sur 20 à 25 cm de long.

Répartir la crème pâtissière sur le rectangle, ajouter les pépites de chocolats ou les raisins.

Rouler en boudins et couper des tronçons de 4 à 5 cm.

Répartir les tronçons dans un ou deux moules à manqué préalablement beurré

Laisser "pousser" de 1 heure 30 à 2 heures (voire plus si le temps est humide).

Dorer à l'oeuf battu.

Préchauffer votre four, et mettre un ramequin d'eau.

Enfourner à four chaud.

Cuire 45 mn, selon la puissance de votre four.

Le chinois est cuit si quand vous insérer votre lame de couteau dans la partie brioche celle-ci reste propre (manoeuvre délicate, au vue de la crème pâtissière !).

Démouler et faire refroidir sur une grille.

Remarque :
Je fais cette recette avec un pâton réalisé avec 500 gr de farine, et je partage mon pâton en deux (un que je garnis avec des pépites de chocolat, l'autre avec des raisins).

Je poste une photo dès ma prochaine réalisation (trop de gourmands à la maison, pas le temps de prendre une photo)

N'hésitez pas à me poser des questions si je n'ai pas été assez claire.

Et si vous voulez la recette de la crème pâtissière, je vous la donne volontiers.

@ vous lire.
Chantel

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M57
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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeJeu 8 Nov 2012 - 6:19

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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeJeu 8 Nov 2012 - 6:57

Chantel54 a écrit:


Réalisez votre brioche en MAP programme "pâte" (1 heures 30)




scratch Pas plus ???

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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeJeu 8 Nov 2012 - 7:09

Bonjour Lou !

1 heure 30, c'est le programme "pâte" (n°9 sur ma map).
Cela correspond au pétrissage et à la première pousse.

Bonne journée !
Chantel
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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeJeu 8 Nov 2012 - 8:13

miam...... M.A.P. - Page 2 458514

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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeJeu 8 Nov 2012 - 22:52

Ma recette étant semblable à celle de Chantel54 une petite photo pour vous donner envie de la faire Razz Pour le glaçage je fais avec du sucre glace et un petit peu d'eau bouillante pour le faire fondre .Le mélange doit être très épais ,je l’étale avec un pinceau

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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeVen 9 Nov 2012 - 5:46

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Sans le sucre glace pour moi !!!

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MessageSujet: Re: M.A.P. M.A.P. - Page 2 Icon_minitimeVen 9 Nov 2012 - 10:18

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