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FRANCETTE Animatrice
Nombre de messages : 93713 Age : 80 Localisation : Lotoise Emploi/loisirs : jardin,bricolage Humeur : optimiste Date d'inscription : 15/07/2011
| Sujet: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 14:46 | |
| 2,500kgs de chevreuil 1kg de gorge de porc 500grs de rouelle de porc 500grs de foie ( le poids est donné à titre indicatif , vous pouvez " jouer " + ou - selon vos acquisitions ) 150 grs d'oignons 50grs d'ail 5 oeufs 1 petit verre de cognac ou autre 18 grs de sel et 2 grs de poivre par kg de viande
passez toutes les viandes au hachoir grille moyenne , et finissez avec les oignons et l'ail , ainsi que 4 ou 5 biscottes mettre le tout dans un grand saladier et ajoutez le sel , poivre , les oeufs battus en omelette , et l'alcool mélangez bien remplir des terrines avec couvercles , en ayant ajouté sur le dessus des feuilles de laurier et du thym ( si les terrines n'ont pas de couvercles , couvrir avec du papier d'alu ) mettre au four à 200° 1 à 2 h selon la grandeur de la terrine ( 1h30 pour 1 terrine de 1 kg ) en ayant ajouté au préalable de l'eau sur la plaque du four laisser reposer 2 jours avant de déguster.
la recette est la même pour le sanglier , mais vous y ajouterez des clous de girofles....
vous pouvez aussi mettre en bocaux et stériliser 1h30 en cocotte minute.... ---------------
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Marcus Jardinaute
Nombre de messages : 3088 Age : 36 Localisation : Morbihan Date d'inscription : 01/04/2010
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 15:19 | |
| Et c'est juste trop bon! Idem pour le sanglier |
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Lisaimie Jardinaute
Nombre de messages : 17228 Age : 54 Localisation : maine et loire (49) Date d'inscription : 03/06/2012
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 15:21 | |
| miam, miam!!!! merci Francette! |
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M57 Jardinaute
Nombre de messages : 37330 Age : 67 Localisation : France Date d'inscription : 23/11/2011
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 15:53 | |
| atta , je note , le sanglier va arrivé!! |
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FRANCETTE Animatrice
Nombre de messages : 93713 Age : 80 Localisation : Lotoise Emploi/loisirs : jardin,bricolage Humeur : optimiste Date d'inscription : 15/07/2011
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 16:54 | |
| voila.....cette fois-ci , ce n'est pas des bocaux , mais des terrines......c'est ce que donne 1 beau chevreuil une fois enlevé les 2 gigots , et les filets......y à plus qu'à...... ---------------
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Ancolie bleue Jardinaute
Nombre de messages : 43691 Age : 74 Localisation : allier Emploi/loisirs : jardinage et bricolage Humeur : bof!ça depend Date d'inscription : 18/01/2011
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 17:31 | |
| punaise ça fait envie |
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FRANCETTE Animatrice
Nombre de messages : 93713 Age : 80 Localisation : Lotoise Emploi/loisirs : jardin,bricolage Humeur : optimiste Date d'inscription : 15/07/2011
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 18:15 | |
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Lou Admin
Nombre de messages : 226163 Age : 65 Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique Humeur : Amoureuse et rieuse !!! Date d'inscription : 23/01/2008
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 18:22 | |
| J'arriiiive !!! --------------- L'eau source de vie!
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Lisaimie Jardinaute
Nombre de messages : 17228 Age : 54 Localisation : maine et loire (49) Date d'inscription : 03/06/2012
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 20:12 | |
| RÔHHHHHHHH!!!!!!! mais tu es horrible Francette!!! comment oses-tu nous montrer tout ça, comme ça, sachant qu'on ne pourra même pas y gouter!!!! c'est trop beau...... j'en veux!!! bouhouhou |
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Lisaimie Jardinaute
Nombre de messages : 17228 Age : 54 Localisation : maine et loire (49) Date d'inscription : 03/06/2012
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 20:13 | |
| je propose pour nous venger, qu'on aille tous chez Francette!!!! |
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FRANCETTE Animatrice
Nombre de messages : 93713 Age : 80 Localisation : Lotoise Emploi/loisirs : jardin,bricolage Humeur : optimiste Date d'inscription : 15/07/2011
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 20:59 | |
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M57 Jardinaute
Nombre de messages : 37330 Age : 67 Localisation : France Date d'inscription : 23/11/2011
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 20:59 | |
| c est pas normal!! |
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M57 Jardinaute
Nombre de messages : 37330 Age : 67 Localisation : France Date d'inscription : 23/11/2011
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 21:01 | |
| vite un bus, avant qu il y en a plus!!! bien sur, nous restons plusieurs jours !!! |
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FRANCETTE Animatrice
Nombre de messages : 93713 Age : 80 Localisation : Lotoise Emploi/loisirs : jardin,bricolage Humeur : optimiste Date d'inscription : 15/07/2011
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 23:25 | |
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M57 Jardinaute
Nombre de messages : 37330 Age : 67 Localisation : France Date d'inscription : 23/11/2011
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Jeu 6 Déc 2012 - 7:02 | |
| Lisye emmene les filles !! éh!! |
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Lisaimie Jardinaute
Nombre de messages : 17228 Age : 54 Localisation : maine et loire (49) Date d'inscription : 03/06/2012
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Jeu 6 Déc 2012 - 7:57 | |
| ben vu l'apétit de mon ainée, il risque de pas y en avoir assez!! |
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M57 Jardinaute
Nombre de messages : 37330 Age : 67 Localisation : France Date d'inscription : 23/11/2011
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Jeu 6 Déc 2012 - 8:10 | |
| mais si le congele , la cave est pleine chez Francette |
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Lisaimie Jardinaute
Nombre de messages : 17228 Age : 54 Localisation : maine et loire (49) Date d'inscription : 03/06/2012
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Jeu 6 Déc 2012 - 9:58 | |
| quelle chance!! |
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Lou Admin
Nombre de messages : 226163 Age : 65 Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique Humeur : Amoureuse et rieuse !!! Date d'inscription : 23/01/2008
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Sam 15 Déc 2018 - 9:09 | |
| - FRANCETTE a écrit:
voila.....cette fois-ci , ce n'est pas des bocaux , mais des terrines......c'est ce que donne 1 beau chevreuil une fois enlevé les 2 gigots , et les filets......y à plus qu'à...... Francette, Qd tu as les enfants vous êtes nombreux mais combien de temps se garde le pâté en terrine ? Comment fais-tu la cuisson ? Bain marie, four,.........? --------------- L'eau source de vie!
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Lou Admin
Nombre de messages : 226163 Age : 65 Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique Humeur : Amoureuse et rieuse !!! Date d'inscription : 23/01/2008
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Sam 15 Déc 2018 - 14:49 | |
| J'ai acheté des terrines de différentes formes.......vais tester et offrir! --------------- L'eau source de vie!
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Lou Admin
Nombre de messages : 226163 Age : 65 Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique Humeur : Amoureuse et rieuse !!! Date d'inscription : 23/01/2008
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Sam 15 Déc 2018 - 14:49 | |
| --------------- L'eau source de vie!
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FRANCETTE Animatrice
Nombre de messages : 93713 Age : 80 Localisation : Lotoise Emploi/loisirs : jardin,bricolage Humeur : optimiste Date d'inscription : 15/07/2011
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Sam 15 Déc 2018 - 18:05 | |
| le pâté en terrine se garde 1 semaine environ....là , j'avais fait des terrines parce que j'attendais une trentaine de personnes....sinon , je privilégie les bocaux , plus souples à l'utilisation pour tout le monde...et pour la cuisson , c'est bain marie conseillé.... ---------------
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Lou Admin
Nombre de messages : 226163 Age : 65 Localisation : 40/64, Sud-Ouest, France Emploi/loisirs : Jardinage, lecture, musique Humeur : Amoureuse et rieuse !!! Date d'inscription : 23/01/2008
| Sujet: Re: Pâté de chevreuil Dim 16 Déc 2018 - 7:10 | |
| Merci Francette ! --------------- L'eau source de vie!
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