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Pâté de chevreuil

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FRANCETTE
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MessageSujet: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 14:46

2,500kgs de chevreuil
1kg de gorge de porc
500grs de rouelle de porc
500grs de foie
( le poids est donné à titre indicatif , vous pouvez " jouer " + ou - selon vos acquisitions )
150 grs d'oignons
50grs d'ail
5 oeufs
1 petit verre de cognac ou autre
18 grs de sel et 2 grs de poivre par kg de viande

passez toutes les viandes au hachoir grille moyenne , et finissez avec les oignons et l'ail , ainsi que 4 ou 5 biscottes
mettre le tout dans un grand saladier et ajoutez le sel , poivre , les oeufs battus en omelette , et l'alcool
mélangez bien
remplir des terrines avec couvercles , en ayant ajouté sur le dessus des feuilles de laurier et du thym ( si les terrines n'ont pas de couvercles , couvrir avec du papier d'alu )
mettre au four à 200° 1 à 2 h selon la grandeur de la terrine ( 1h30 pour 1 terrine de 1 kg ) en ayant ajouté au préalable de l'eau sur la plaque du four
laisser reposer 2 jours avant de déguster.

la recette est la même pour le sanglier , mais vous y ajouterez des clous de girofles....

vous pouvez aussi mettre en bocaux et stériliser 1h30 en cocotte minute....

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Marcus
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 15:19

Et c'est juste trop bon!
Idem pour le sanglier
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Lisaimie
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 15:21

miam, miam!!!! merci Francette!
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M57
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 15:53

atta , je note ,

le sanglier va arrivé!!Pâté de chevreuil 954318
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 16:54

Pâté de chevreuil Dsc04939
voila.....cette fois-ci , ce n'est pas des bocaux , mais des terrines......c'est ce que donne 1 beau chevreuil une fois enlevé les 2 gigots , et les filets......y à plus qu'à......

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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 17:31

punaise ça fait envie Pâté de chevreuil 529483
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 18:15

Pâté de chevreuil 25575

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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 18:22

cheers J'arriiiive !!!

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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 20:12

RÔHHHHHHHH!!!!!!! mais tu es horrible Francette!!! affraid comment oses-tu nous montrer tout ça, comme ça, sachant qu'on ne pourra même pas y gouter!!!!
c'est trop beau...... j'en veux!!! bouhouhou Pâté de chevreuil 837344
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Lisaimie
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 20:13

je propose pour nous venger, qu'on aille tous chez Francette!!!! Pâté de chevreuil 360994
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 20:59

Pâté de chevreuil 976863 Pâté de chevreuil 476719

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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 20:59

Pâté de chevreuil 837344c est pas normal!!
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 21:01

vite un bus, avant qu il y en a plus!!!

bien sur, nous restons plusieurs jours !!!Pâté de chevreuil 529483
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeMer 5 Déc 2012 - 23:25

Pâté de chevreuil 25575 Pâté de chevreuil 2574002215

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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeJeu 6 Déc 2012 - 7:02

Pâté de chevreuil 330877

Lisye emmene les filles !!

éh!!Pâté de chevreuil 360994
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeJeu 6 Déc 2012 - 7:57

ben vu l'apétit de mon ainée, il risque de pas y en avoir assez!! Razz
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeJeu 6 Déc 2012 - 8:10

mais si le congele , la cave est pleine chez Francette Pâté de chevreuil 360994
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeJeu 6 Déc 2012 - 9:58

quelle chance!! Very Happy
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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeSam 15 Déc 2018 - 9:09

FRANCETTE a écrit:
Pâté de chevreuil Dsc04939
voila.....cette fois-ci , ce n'est pas des bocaux , mais des terrines......c'est ce que donne 1 beau chevreuil une fois enlevé les 2 gigots , et les filets......y à plus qu'à......

Francette,

Qd tu as les enfants vous êtes nombreux mais combien de temps se garde le pâté en terrine ?
Comment fais-tu la cuisson ?
Bain marie, four,.........?

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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeSam 15 Déc 2018 - 14:49

J'ai acheté des terrines de différentes formes.......vais tester et offrir!
Pâté de chevreuil 15122012



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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeSam 15 Déc 2018 - 14:49


Pâté de chevreuil 15122013

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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeSam 15 Déc 2018 - 18:05

le pâté en terrine se garde 1 semaine environ....là , j'avais fait des terrines parce que j'attendais une trentaine de personnes....sinon , je privilégie les bocaux , plus souples à l'utilisation pour tout le monde...et pour la cuisson , c'est bain marie conseillé....

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MessageSujet: Re: Pâté de chevreuil Pâté de chevreuil Icon_minitimeDim 16 Déc 2018 - 7:10

Very Happy Merci Francette !

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