blanquette de veau


Préparation : 15 min

Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau (épaule sans os, partie tres tendre pour ce plat)
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 2cuillère de fond de veau
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche ou (maizena mélanger au jus de la blanquette c'est encore meilleur)
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc

Préparation :


Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.
Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Céline, toujours apprécié la blanquette

oui kokot, c'est presque une tradition ce plat, mais c'est un régal à chaque fois

Salut,
nickel ta recette mais perso j'aurais rajouté un poireau et une branche de céleri pour donner encore plus de goût au bouillon et enlever le fond de veau .

oui sdave tu peux, après chacun apporte sa touche de gout," la cuisine c'est comme on aime"

de Cyril Lignac

Ahhh la blanquette de veau.....C'est si bon

et oui bruno hein bon plat!

Par contre c'est sacrilège de mettre du céleri dedans et le fond de veau à une utilité autre que donner du goût, il est là pour donner de la texture à la sauce (je ne parle pas de bouillon cube mais de fond de veau.)

oui chef fond de veau c'est pour la texture c un plus, pas obligé d'en mettre,

Pas besoin de mettre du fond de veau pour la texture car tu peux l'épaissir avec un roux à base de farine et de beurre . J'ai fait l'école hôtelière et j'ai jamais été fan du fond de veau déshydraté sauf à la limite pour les sauces mais pas pour les mijotés (en fait c'est pour cela que j'avais répondu d'enlever le fond de veau ) . Par contre un fond fait maison là ça c'est autre chose et c'est superbe

Mais moi je ne parle pas de fond de veau déhydraté....connais pas c'est bien meilleur fait maison.

Ah la blanquette de veau............qd j'ai connu mon mari il m'a assuré que ce plat était sa spécialité...........ben en 16 ans d'union si je devais compter sur lui pour en manger hum, hum !!!

hi!!hi!! Lou s'était une ruse ça pour te montrer qu'il cuisine !! ah ces hommes,

le mien il cuisine mais alors faut passer derriere pour ranger pffffff!